Table des Matières
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4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.3.3 Chargement et retrait des aliments à cuire
Pour votre sécurité lors du travail avec l'appareil
Avant de commencer le travail, se familiariser impérativement avec les règles et symboles d'avertisse‐
ment mentionnés sous « Manipulation de l'appareil en toute sécurité » à la page 60 et respecter les
instructions qui y sont contenues.
Liquides très chauds
Risque d'échaudure par des liquides chauds
Il existe un risque d'échaudure du visage et des mains si des aliments à cuire liquides sont renversés.
Lors du chargement, veiller à ce que les glissières soient correctement bloquées.
Lors du chargement, observer le poids de charge maximum.
Utiliser uniquement des récipients (pannes Gastronorms) aux dimensions normalisées adaptées.
Insérer correctement les supports d'aliments à cuire, conformément aux règles à sur un appareil de
taille X.10 ou à sur un appareil de taille X.20.
Ne poser les récipients contenant des liquides ou des aliments à cuire se liquéfiant pendant la
cuisson qu'à des gradins visibles par tous les opérateurs. Sortir les récipients contenant des
liquides ou des aliments à cuire se liquéfiant au cours de la cuisson, toujours à l'horizontale.
Porter l'équipement de protection personnel.
Aliments très chauds et supports d'aliments très chauds
Risque de brûlures par aliments très chauds et supports d'aliments très chauds
Les supports d'aliments à cuire placés sur rails en L ou sur l'aile supérieure des rails en U ou sur des
grilles en place dans le four peuvent basculer hors des gradins. Cela peut conduire à des brûlures sur
tout le corps, en particulier au visage et aux mains. Cela peut conduire à des brûlures sur tout le
corps, en particulier au visage et aux mains.
Lors du chargement, veiller à ce que les glissières soient correctement bloquées.
Lors du chargement, observer le poids de charge maximum.
Utiliser uniquement des supports d'aliments (grilles, tôles) aux dimensions normalisées adaptées.
Insérer correctement les supports d'aliments à cuire, conformément aux règles à sur un appareil de
taille X.10 ou à sur un appareil de taille X.20.
Retirer les supports d'aliment toujours à l'horizontal et tirer les supports d'aliment dans les gradins
pas trop loin vers l'avant.
Porter l'équipement de protection personnel.
Connaissances préalables nécessaires
Vous devez connaitre les manipulations suivantes :
Ouvrir et fermer la porte de l'appareil en toute sécurité
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