Table des Matières
Publicité
4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.3.4 Chargement des aliments à cuire sur le casier à glissières / casier
d'assiettes (sauf sur ConvoSmoke)
Pour votre sécurité lors du travail avec l'appareil
Avant de commencer le travail, se familiariser impérativement avec les règles et symboles d'avertisse‐
ment mentionnés sous « Manipulation de l'appareil en toute sécurité » à la page 60 et respecter les
instructions qui y sont contenues.
Liquides très chauds
Risque d'échaudure par des liquides chauds
Il existe un risque d'échaudure du visage et des mains si des aliments à cuire liquides sont renversés.
Veiller à ce que la sécurité de transport du casier à glissières / casier d'assiettes soit armée lorsque
vous chargez ou retirez des aliments à cuire.
Lors du chargement, observer le poids de charge maximum.
Utiliser uniquement des récipients (pannes Gastronorms) aux dimensions normalisées adaptées
ou uniquement des assiettes de diamètre adéquat.
Insérer correctement les supports d'aliments à cuire, conformément aux règles à sur un appareil de
taille X.10 ou à sur un appareil de taille X.20.
Ne poser les récipients ou assiettes contenant des liquides ou des aliments à cuire se liquéfiant
pendant la cuisson qu'à des gradins visibles par tous les opérateurs. Sortir les récipients ou
assiettes, contenant des liquides ou des aliments à cuire se liquéfiant au cours de la cuisson,
toujours à l'horizontale.
Porter l'équipement de protection personnel.
Aliments très chauds et supports d'aliments très chauds
Risque de brûlures par aliments très chauds et supports d'aliments très chauds
Les supports d'aliments à cuire placés sur rails en L ou sur l'aile supérieure des rails en U ou sur des
grilles en place dans le four peuvent basculer hors des gradins. Cela peut conduire à des brûlures sur
tout le corps, en particulier au visage et aux mains. Cela peut conduire à des brûlures sur tout le
corps, en particulier au visage et aux mains.
Veiller à ce que la sécurité de transport du casier à glissières soit armée lorsque vous chargez ou
retirez des aliments à cuire.
Lors du chargement, observer le poids de charge maximum.
Utiliser uniquement des supports d'aliments (grilles, tôles) aux dimensions normalisées adaptées.
Insérer correctement les supports d'aliments à cuire, conformément aux règles à sur un appareil de
taille X.10 ou à sur un appareil de taille X.20.
Retirer les supports d'aliment toujours à l'horizontal et tirer les supports d'aliment dans les gradins
pas trop loin vers l'avant.
Porter l'équipement de protection personnel.
Conditions préalables au chargement des aliments à cuire
Le casier à glissières / casier d'assiettes à été nettoyé correctement.
■
Le chariot à glissières est mis à disposition.
■
Tous les freins de blocage du chariot à glissières sont bloqués.
■
66
Publicité
Table des Matières
