Table des Matières
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2 Structure et fonctionnement
Rep. Désignation
Éclairage de l'enceinte de
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cuisson
Plaque signalétique
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Pièces et fonction (appareils de table, à gaz)
La figure suivante montre un four mixte de la taille 6.10, représentatif de tous les appareils de table, à
gaz :
Rep. Désignation
Manchon d'aération
1
Raccord d'échappement
2
de gaz
Manchon d'évacuation
3
Poignée de porte
4
Porte de l'appareil
5
Panneau de service
6
Tôle d'aspiration
7
Glissière
8
Capteur de température à
9
cœur, capteur sous-vide
(en option)
Égouttoir de porte
10
Enceinte de cuisson
11
Égouttoir de l'appareil
12
Fonction
Éclaire l'enceinte de cuisson
■
Commandé par programme
■
Sert à identifier l'appareil
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
■
Équilibre les variations de pression à l'intérieur de l'enceinte de
■
cuisson
Évacuent les gaz d'échappement, très chauds
Laisse échapper les buées chaudes
Ouvre et ferme la porte de l'appareil
■
Position de ventilation, pour ouvrir en sécurité l'appareil (« fer‐
■
meture de sécurité »)
Fonction ferme-porte
■
Matière antibactérienne avec ions argent (« HygienicCare »)
■
Ferme la porte de l'enceinte de cuisson
■
Peut lors de l'ouverture être poussée vers l'arrière sur le côté
■
de l'appareil, pour plus de place (« porte escamotable ») (en
option)
Sert à manipuler l'appareil
■
Antibactérien (« HygienicCare »)
■
Sert à répartir uniformément la chaleur dans l'enceinte de cuis‐
■
son
Sépare l'espace de ventilation et l'enceinte de cuisson
■
Sert à recevoir des supports normalisés d'aliments à cuire
Sert à mesurer la température à cœur de l'aliment à cuire
■
En option, réalisé en variante interne raccordée en fixe et/ou
■
variante externe à raccorder temporairement
Collecte les condensats s'écoulant sur la porte de l'appareil à l'in‐
térieur
Reçoit les aliments à cuire pendant le cycle de cuisson
Collecte le liquide ou les condensats s'égouttant dans l'enceinte
de cuisson
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