Table des Matières
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3 Pour votre sécurité
3.9
Exigences vis-à-vis du personnel, postes de travail
Exigences vis-à-vis du personnel d'exploitation
Le tableau suivant décrit les qualifications nécessaires à l'exercice des rôles cités. Selon les besoins
et l'organisation du travail, une même personne peut exercer plusieurs rôles pour autant qu'elle appor‐
te les qualifications nécessaires à la mission respective.
Rôle
Qualifications nécessaires
Cuisinier
■
■
■
■
Opérateur
■
■
■
■
Postes de travail pendant le service
Le poste de travail du personnel lors du service se trouve devant la porte de l'appareil.
Postes de travail lors du nettoyage et de l'entretien
Le poste de travail du personnel lors du nettoyage et de l'entretien est toute la zone de l'appareil.
Dispose d'une formation spécifique
Connaît les lois et règlements concer‐
nant les denrées alimentaires ainsi que
ceux concernant l'hygiène, en vigueur
dans le pays
Doit établir une documentation
ARMPC (HACCP)
A reçu les instructions lui permettant
de manipuler le four mixte
A reçu des instructions
A reçu les instructions lui permettant
de manipuler le four mixte
Travaille sous surveillance
Connaît les règles de comportement
relatives à la manipulation de charges
lourdes
Activités
Effectue essentiellement des activités
d'organisation, par ex.
Saisie des données de profil de cuisson
■
Éditer les profils de cuisson existants du
■
livre de cuisine
Développer de nouveaux profils de
■
cuisson
Effectuer des réglages sur l'appareil
■
Effectue en outre le cas échéant toutes
les activités utilisateur
Effectue les interventions concrètes,
par ex.
Chargement du four mixte
■
Démarrage du profil de cuisson
■
Retrait des aliments à cuire
■
Nettoyage du four mixte
■
Travaux de conversion, si nécessaire
■
pour certaines opérations de cuisson
Travaux d'entretien mineurs
■
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