Recepten - Unold 68456 Notice D'utilisation

4. Toevoegen van vruchten, noten of graankorrels
Wanneer u ingrediënten wilt toevoegen kunt u dat in alle
programma's (behalve confituren) alleen doen, wanneer
de pieptoon te horen is. Indien u de ingrediënten te vroeg
toevoegt, worden ze door de kneedhaak vermalen.
Wanneer in de recepten geen standen worden aangegeven,
omdat deze in de voorgestelde programma's niet aanwezig
zijn, dan lukken zowel de kleine als de grote hoeveelheden
die wij voor het betreffende model voorstellen, in het
aangegeven programma.
De programma's zonder standschakeling zijn hierop ge-
programmeerd.
5. GEWICHT EN VOLUME VAN HET BROOD
In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens
m.b.t. het gewicht van het brood, die onze adviseuse,
mevrouw Blum, na het bakken van de broden heeft
vastgesteld. U zult vaststellen dat de gewichten bij zuiver
witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood. Dit komt doordat
witmeel sterker rijst en de gewichten daarop gebaseerd
zijn.
Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine
afwijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke ge-wicht van

RECEPTEN

PROGRAMMA 1, BASIS
Dit programma is geschikt voor alle broodbakmixen. In geval
van twijfel moet altijd het basisprogramma worden gebruikt,
bijvoorbeeld bij het uitproberen van nieuwe recepten
van internet of uit een tijdschrift. Gebruik niet meer dan
500 g meel, om te voorkomen dat het deeg overloopt. Het
programma is ook geschikt voor volkoren bakmixen, maar
niet voor glutenvrije bakmixen.
Het gebruik van bakmixen wordt hier niet nader toegelicht,
omdat daarvoor de aanwijzingen op de verpakking van de
betreffende mix moet worden gevolgd.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
het brood hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid
tijdens de bereiding.
Alle broden met een overwegend tarwe-aandeel bereiken
een groter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse
na de laatste rijsfase boven de rand van de broodvorm uit.
Ze stromen echter niet over. De broodbolling boven de rand
van de broodvorm is daarom iets minder bruin dan het
brood binnen de broodvorm.
6. BAKRESULTATEN
Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke
omstandigheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid -
grote hoogte – samenstelling van de ingrediënten enz.).
Daarom zijn de gegevens in de recepten richtwaarden, die
eventueel moeten worden aangepast. Wanneer een bepaald
recept niet in een keer lukt, laat de moed dan niet zakken,
maar tracht de oorzaak te achterhalen en probeer bijv. eens
andere hoeveelheidsverhoudingen.
Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze `s
nachts brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken,
zodat u indien nodig het recept nog kunt wijzigen.
Boerenwit
Ingrediënten
Melk of water
Boter, zacht
Suiker
300 g tarwemeel type
1050
Droge gist
Zout
Het basisrecept kan met karwij of met kant-en-klare
broodspecerijen aan de persoonlijke smaak worden aan-
gepast.
Klein brood Groot brood
190 ml 280 ml
20 g 30 g
¾ tl (7 g) 1 tl (10 g)
340 g 500 g
¾ zakje (5 g) 1 zakje (7 g)
¾ tl (7 g) 1 tl (10 g)
103