Unold 68456 Notice D'utilisation page 157

PROGRAMA 11, MASA SIN GLUTEN
Panecillos de bandeja
Ingredientes
Preparado B para pan de
Schär
Levadura seca
Aceite
Agua, tibia
Sal
PROGRAMA 12, MASA PARA PASTA
Coloque los ingredientes necesarios en el molde e inicie el programa 12. Los posibles restos de harina se pueden retirar
del borde del molde con un raspador de silicona durante la secuencia del programa. Si le gusta la pasta, le recomendamos
que adquiera una máquina para hacer pasta, con la cual puede extender la masa fácilmente con el rodillo y cortarla en
tiras. Para los primeros intentos basta con utilizar un buen rodillo de cocina.
Divida la masa preparada en 4-5 raciones y enrolle cada ración en film transparente para que la masa no se seque.
Espolvoree una tabla grande con harina pasando también el rollo de cocina por la misma. Si la masa está muy blanda,
añada sin dejar de amasar un poco de la harina utilizada para la masa. Moldee manualmente una tortita fina y espolvoréela
con harina. Ahora, extienda la masa hacia todos los lados con el rodillo de cocina hasta que obtenga el grosor deseado. De
este modo se procesa cada ración de masa. Durante el extendido con rodillo, vuelva a espolvorear harina y gire la masa de
vez en cuando para que no se pegue. Después, enrollar cada fina tortita. Si aún está pegajosa, déjela secar brevemente.
Si la deja demasiado, la masa corre el riesgo de quebrarse. Cortar la tortita en tiras con el ancho que usted desee. Agitar
la pasta cortada y cocinar preferentemente enseguida en abundante agua salada hirviendo. Atención: La pasta se cuece
rápidamente. Según el tipo de pasta, puede tardar aprox. de 2 a 5 minutos. Tenga en cuenta que: cuanto más fina es la
pasta, más rápida es la cocción. Si trabaja con una máquina para hacer pasta, procese la masa según las instrucciones
del fabricante. También puede extender la masa en láminas y utilizarla para hacer lasaña, tortellini, ravioli, wantán o
similar.
Recetas de masa para pasta
Indicación: Hemos utilizado huevos de tamaño L (la clara y la yema pesan 58 g por cada huevo). Si utiliza huevos más
pequeños o más grandes, pese los huevos sin cáscara. Con harina integral puede utilizar algo más de líquido.
Pasta al huevo (4 raciones)
Ingredientes
Harina de trigo
Recomendamos harina de
trigo duro o harina para
Spätzle dado que la pasta
elaborada con las mismas
no se apelmaza fácilmente.
Huevos
Aceite
Agua
Preparar la masa en el programa para masa, retirarla
del molde y moldear con las manos enharinadas de
6 a 8 panecillos. En caso necesario, añadir un poco
de harina a la masa. Cubrir la bandeja del horno
con papel de horno, colocar los panecillos encima
300 g
y cubrir con un paño húmedo. Dejar reposar hasta
que los panecillos hayan alcanzado el doble de su
tamaño. Precalentar el horno a 200 ºC con calor
10 g
superior e inferior y hornear los panecillos durante
aprox. 25 minutos.
1 cucharada
200 ml
1 pizca
400 g
400 g
4 unidad
1 cucharada
aprox. 2 cucharadas
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Pasa de trigo duro sin huevo (4 raciones)
Ingredientes
Sémola de trigo duro
Agua
400 g
180 ml
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