Unold 68456 Notice D'utilisation page 132

PROGRAMMA 12, IMPASTO PASTA
Versare gli ingredienti richiesti nel cestello e avviare il programma 12. Gli eventuali residui di farina possono essere
staccati dal bordo del cestello durante l'esecuzione del programma con un raschino in silicone.
Se mangiate pasta spesso e volentieri, vi consigliamo di acquistare una macchina per pasta, con cui è possibile preparare
facilmente la sfoglia e tagliarla a striscioline. Naturalmente per i primi tentativi è sufficiente un buon mattarello.
Suddividere l'impasto pronto in 4 - 5 porzioni e avvolgere ogni porzione in pellicola salvafreschezza, di modo che non
si secchi. Infarinare una spianatoia grande e stendervi sopra l'impasto con il mattarello. Se l'impasto è molto morbido,
incorporarvi un po' della farina usata per l'impasto. Con la mano schiacciare l'impasto e cospargerlo con farina. Quindi
con il matterello stendere l'impasto in tutte le direzioni, fino ad ottenere lo spessore desiderato. Lavorare allo stesso
modo ogni porzione di pasta. Nello stendere cospargere continuamente con farina e di tanto in tanto voltare la sfoglia di
modo che non si appiccichi. Quindi arrotolare le singole sfoglie. Se appiccica ancora, lasciar seccare brevemente, ma
non troppo a lungo, in quanto altrimenti la sfoglia si sbriciola. Tagliare la sfoglia a strisce sottili, scegliendo voi stessi la
larghezza. Sbattere delicatamente le tagliatelle tagliate in modo da separarle e cuocerle preferibilmente immediatamente
in abbondante acqua salata. Attenzione: la pasta cuoce molto presto, a seconda del tipo la cottura servono tra 2 e 5
minuti. La regola vuole che: quanto più sottile è la pasta tanto più velocemente cuoce.
Se si lavora con una macchina per pasta seguire le indicazioni del produttore.
L'impasto può essere steso anche in sfoglie intere e utilizzato per lasagne, tortellini, ravioli, wanton o simili.
Ricette per pasta
Avvertenza: Abbiamo usato uova di grandezza L (peso di tuorlo e albume 58 g per uovo). Se si usano uova più piccole o
più grandi pesare le uova senza guscio.
Per la farina integrale eventualmente possono essere necessari un po' più liquidi.
Pasta all'uovo (4 porzioni)
Ingredienti
Farina di grano
Consigliamo di usare farina
di grano duro o farina per
Spätzle, in quanto la pasta
così preparata non scuoce
tanto facilmente.
Uova
Olio
Acqua
PROGRAMMA 13, CONFETTURA
Confettura di piccoli frutti
Ingredienti
Piccoli frutti a piacere*
Zucchero da gelatina tipo
2:1
Succo di limone
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400 g
400 g
4
1 cucchiaio
circa 2 cucchiai
800 g
500 g
2 cucchiai
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Pasta di grano duro senza uovo (4 porzioni)
Ingredienti
Semola di grano duro
Acqua
*Si possono usare fragole (in questo caso usarne
700 g, in quanto questa confettura tende a far
schiuma), lamponi, mirtilli, more o anche ribes.
Le ciliegie sono invece meno adatte. Frullare
finemente i piccoli frutti, lo zucchero da gelatina e
il succo di limone, travasare il tutto nel cestello con
pala impastatrice inserita. Avviare il programma
13. Al termine del programma travasare la
confettura dal cestello in barattoli con tappo a vite
– Attenzione, la confettura è estremamente calda,
pericolo di ustioni! Chiudere bene i barattoli con
un coperchio, capovolgerli e lasciarli raffreddare.
400 g
180 ml