Unold 68456 Notice D'utilisation page 31

Teilen Sie den fertigen Teig in 4 bis 5 Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, damit der Teig nicht
austrocknet.
Bestreuen Sie ein großes Brett mit Mehl und rollen Sie auch das Nudelholz darin. Wenn der Teig sehr weich ist, kneten
Sie etwas von dem für den Teig verwendeten Mehl unter. Drücken Sie von Hand einen flachen Fladen und bestreuen Sie
diesen mit Mehl. Jetzt rollen Sie mit dem Nudelholz den Teig nach allen Seiten aus, bis er die von Ihnen gewünschte
Stärke hat. So bearbeiten Sie jede Teigportion. Beim Ausrollen immer wieder Mehl aufstreuen und den Teig ab und
zu wenden, damit nichts festklebt. Dann den einzelnen, dünnen Fladen zusammenrollen, falls er noch klebt und kurz
antrocknen lassen, jedoch nicht zu lange, da der Teig sonst auseinanderbricht. Den Teigfladen in Streifen schneiden,
die Breite der Streifen bestimmen dabei Sie selbst. Die geschnittenen Nudeln aufschütteln und am besten gleich in
reichlich kochendem Salzwasser kochen. Achtung: Die Nudeln sind sehr schnell gar, je nach Nudelart dauert es ca. 2 bis
5 Minuten. Dabei gilt, je dünner die Nudeln sind, umso schneller sind sie gar.
Wenn Sie mit einer Nudelmaschine arbeiten, verarbeiten Sie den Teig nach Vorschrift des Herstellers.
Sie können den Teig auch zu Platten ausrollen und für Lasagne, Tortellini, Ravioli, Wantans oder ähnliches verwenden.
Teigrezepte für Nudelteig
Hinweis: Wir haben Eier der Größe L verwendet (Eiweiß und Eigelb wiegen pro Ei 58 g). Wenn Sie kleinere oder größere
Eier verwenden, wiegen Sie die Eier ohne die Schale.
Bei Vollkornmehl kann evtl. etwas mehr Flüssigkeit verwendet werden.
Eiernudeln (4 Portionen)
Zutaten
Weizenmehl
Wir empfehlen Hartweizen-
mehl oder Spätzlemehl, da
die daraus hergestellten
Nudeln nicht so leicht
verkochen
Eier
Öl
Wasser
PROGRAMM 13, KONFITÜRE
Beeren-Konfitüre
Zutaten
Beeren nach eigenem
Wunsch*
Gelierzucker Typ 2:1
Zitronensaft
400 g
4 Stück
1 EL
2 EL ca.
800 g
500 g
2 EL
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Hartweizennudeln ohne Ei (4 Portionen)
Zutaten
Hartweizengrieß
Wasser
*Sie können Erdbeeren (dann nur 700 g verwenden,
da diese Konfitüre etwas schäumt), Himbeeren,
Heidel-, Brom oder
verwenden. Kirschen eignen sich weniger gut.
Beeren, Gelierzucker und Zitronensaft fein mixen
und in die Backform mit eingesetztem Kneter
füllen. Programm 13 starten. Nach Programmende
die Konfitüre aus der Backform in Schraubgläser
füllen – Achtung, die Konfitüre ist sehr heiß,
Verbrennungsgefahr". Die Gläser mit einem Deckel
gut verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.
400 g
180 ml
auch Johannisbeeren
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