Ricette - Unold 68456 Notice D'utilisation

RICETTE

PROGRAMMA 1, BASE
Questo programma è adatto per quasi tutte le miscele per
pane. Il programma Base dovrebbe venir utilizzato anche
nei casi dubbi, ad es. quando si sperimentano nuove ricette
tratte da Internet o da qualche rivista. Non impastare più
di 500 g di farina, di modo che l'impasto non tracimi. Il
programma è adatto anche per le miscele per pane integrale,
ma non per quelle per pane senza glutine.
L'utilizzo delle miscele per pane non viene spiegato in questa
sede, in quanto bisogna seguire sempre le istruzioni riportate
sulle confezioni delle stesse.
PROGRAMMA 2, BASE SENZA GLUTINE
Nota bene: per le farine senza glutine i residui di farina devono essere rimossi dal bordo del cestello e reincorporati
nell'impasto con un raschino in silicone. Quando il display dell'apparecchio visualizza la durata residua "1:15" è possibile
spennellare la parte superiore del pane con una miscela di un tuorlo d'uovo e 1 cucchiaino di panna. In questo modo il
pane diventa dorato anche sopra. Con l'occasione è possibile cospargere sul pane anche con semi oleosi o erbe. In questo
programma non è possibile scegliere la grandezza del pane. A seconda della quantità di ingredienti utilizzati è tuttavia
possibile preparare pani grandi o piccoli.
Pane a cassetta nero Schär
Ingredienti
Miscela per pane nero
Olio
Lievito secco
Acqua tiepida
Sale
PROGRAMMA 3, INTEGRALE
Ricetta base per pane di grano integrale
Ingredienti
Acqua tiepida
Farina di grano integrale 340 g
Aceto (aceto di
acquavite)
Lievito secco
Pane piccolo Pane grande
375 g 500 g
4 g 6 g
1 confezione 10 g
(7 g)
150 ml 330 ml
¾ di 1 cucchiaino
cucchiaino
Pane piccolo Pane grande
220 ml 330 ml
500 g
2 cucchiaini 1 cucchiaino
5 g (= 2 1 confezione
(7 g)
cucchiaini)
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Pane bianco del contadino
Ingredienti
Latte o acqua
Burro morbido
Zucchero
Farina di grano tipo
1050
Lievito secco
Sale
La ricetta base può essere integrata, a seconda dei gusti
personali, con cumino o con una miscela di spezie per
pane già pronte.
E' possibile aggiungere a piacere
cumino o
noci o
cipolle arrostite o
speck a dadini o
semi di lino
Sale
Se invece della farina di grano integrale si preferisce usa-
re farina di spelta dosare per il pane piccolo 4 g di lievito
secco e per quello grande 5 g di lievito secco.
Pane piccolo Pane grande
190 ml 280 ml
20 g 30 g
¾ di cucchiaino 1 cucchiaino
(7 g) (10 g)
340 g 500 g
¾ di confezione 1 confezione
(5 g) (7 g)
¾ di cucchiaino 1 cucchiaino
(7 g) (10 g)
2 cucchiaini 3 cucchiaini
50 g 75 g
50 g 75 g
50 g 75 g
1 cucchiaio 1½ cucchiaio
1 cucchiaino 2 cucchiaino
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