Unold 68456 Notice D'utilisation page 82

PROGRAMME 12, PÂTE À NOUILLES
Verser les ingrédients nécessaires dans le moule et démarrer le programme 12. Détacher les éventuels résidus de farine
avec une spatule en silicone durant le déroulement du programme.
Si vous aimez les nouilles, nous vous recommandons d'investir dans un laminoir permettant d'étaler la pâte facilement et
de la découper en lanières. Bien entendu, un bon rouleau à pâtisserie suffit pour les premiers essais.
Divisez la pâte terminée en 4 à 5 portions, et enroulez chaque portion dans du film alimentaire afin que la pâte ne
s'assèche pas. Parsemez de la farine sur une grande planche et roulez également le rouleau à pâtisserie dans de la farine.
Si la pâte est très souple, pétrissez-la en y ajoutant un peu de la farine utilisée pour la réaliser. Pressez la pâte à la main
pour former une galette plate et parsemez-la de farine. Maintenant, étalez la pâte de tous les côtés avec le rouleau jusqu'à
ce qu'elle ait l'épaisseur souhaitée. Procédez de la même manière avec chaque portion de pâte. Lorsque vous étalez la
pâte, parsemez-la régulièrement de farine et retournez-la afin qu'elle ne colle pas. Ensuite, assembler les différentes
galettes étalées. Si la pâte colle encore, la laisser sécher un court instant, mais pas trop longtemps sinon elle se craquèle.
Découper la galette en lanières à la largeur que vous aurez définie vous-même. Secouer les nouilles découpées et,
idéalement, les cuire immédiatement dans de l'eau bouillante salée. Attention : les nouilles cuisent très rapidement ;
en fonction de leur nature, la cuisson dure 2 à 5 minutes env. La règle est la suivante : plus les nouilles sont fines, plus
elles cuisent rapidement. Si vous travaillez avec un laminoir, travaillez la pâte conformément aux consignes du fabricant.
Vous pouvez également étaler la pâte en plaques afin de l'utiliser pour réaliser des lasagnes, des tortellinis, des raviolis,
des wan-tans ou autres.
Recettes de pâtes à nouilles
Remarque : nous avons utilisé des œufs de taille L (le blanc et le jaune pèsent 58 g à eux deux). Si vous utilisez des
œufs plus petits ou plus gros, pesez les œufs sans coquille. Avec de la farine complète, il peut être nécessaire d'utiliser
plus de liquide.
Nouilles aux œufs (4 portions)
Ingrédients
Farine de blé
Nous recommandons
l'utilisation de farine de blé
dur ou de farine à Spätzle
car les nouilles préparées
avec cette farine cuisent
plus longtemps.
Œufs
Huile
Eau
PROGRAMME 13, CONFITURE
Confiture aux baies
Ingrédients
Baies de votre choix*
Sucre gélifiant type 2:1
Jus de citron
82
400 g
4 pièces
1 càs
env. 2 càs
800 g
500 g
2 càs
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Nouilles de blé dur sans œufs (4 portions)
Ingrédients
Semoule de blé dur
Eau
* Vous pouvez utiliser des fraises (dans ce cas,
n'utiliser que 700 g car cette confiture mousse
un peu), des framboises, des myrtilles, des mûres
ou des groseilles. Les cerises se prêtent moins à
cette recette. Mixer finement les baies, le sucre
gélifiant et le jus de citron et verser le mélange
dans le moule avec le pétrin installé. Démarrer le
programme 13. Une fois le programme terminé,
verser la confiture dans des bocaux. Attention,
la confiture est très chaude : risque de brûlures
! Bien fermer les bocaux avec un couvercle, les
retourner et les laisser refroidir.
400 g
180 ml