Chopin CD1 Mode D'emploi page 14

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Moulin de laboratoire CD1
❏ On peut également adopter une méthode plus rapide pour les
blés farineux, méthode dite BIPEA (voir en annexe).
Le tableau annexe 1 indique les quantités d'eau en ml à ajouter à
500 g de grains de teneurs en eau variées pour porter celles-ci à
16,5 ou 17,5%.
La préparation des blés à la teneur en eau adéquate s'effectue
habituellement en plaçant l'échantillon dans un flacon de 2 litres à
fermeture hermétique et en agitant manuellement celui-ci durant
quelques minutes, pour répartir la quantité d'eau de complément
qui a été versée préalablement à l'aide d'une éprouvette graduée.
Cette méthode, qui n'a d'ailleurs pas été codifiée dans les détails,
apparaît comme beaucoup trop grossière quand on pense à l'impor-
tance de cette phase préliminaire à la mouture d'essai. L'addition
d'eau est en effet réalisée généralement d'une façon insuffisam-
ment précise et, surtout, l'eau est inégalement répartie à la surface
des grains.
La mouture d'essai formant un tout, il nous est apparu indispen-
sable de compléter l'équipement du Moulin par un appareillage
conçu pour :
- améliorer et standardiser les conditions de préparation du blé à la
mouture,
- rendre économique en temps et en moyens l'opération jusqu'ici
manuelle.
Dans cet esprit, un MELANGEUR ROTATIF avec dispositif d'addi-
tion d'eau et vis d'homogénéisation a été créé (se reporter à la
notice de l'appareil).
Dans les cas, maintenant rares dans la pratique —et dans tous les
cas, uniquement blés de pays— où les teneurs en eau des échantil-
lons dépasseraient 16,5% et où ceux-ci devraient subir un séchage,
nous préconisons le mode opératoire suivant :
1.
Étaler l'échantillon de 500g sur un papier de 0,25 m
paillasse du laboratoire. Le séchage se fera à la température
de celui-ci. Eviter tout contact avec un radiateur ou une source
de chaleur difficilement contrôlable.
2.
Laisser le temps nécessaire pour descendre la teneur en eau
entre 14 et 15 %, ce qui se réalisera généralement en quelques
heures.
3.
Porter ensuite à nouveau, comme indiqué ci-dessus, la teneur
en eau à 16,5 % avec repos de 24H.
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, sur une
Mode d'emploi
02/2017