Automatiques - Electrolux 6 GN 1/1 Installation, Utilisation Et Entretien

4.5 AUTOMATIQUES

Le mode de commande AUTOMATIQUES permet d'effectuer la
cuisson de l'aliment automatiquement, en programmant certaines
fonctions simplifi ées. Ceci évite à l'opérateur de connaître les
valeurs des paramètres de cuisson (température, temps, humidité)
et rend les cuissons identiques.
Sélectionner AUTOMATIC dans le menu principal.
Les fonctions à programmer sont les suivantes :
1) TYPE d'aliment
2) MODE de cuisson
3) CUISSON prédéfi nie
Certains paramètres, différents selon le Mode de cuisson utilisé,
sont à confi rmer ou modifi er comme :
- Forme de l'aliment (entier ou en morceaux)
- Système de cuisson (temporisé ou à sonde à piquer)
- Niveau de Dorage de l'aliment (bas, moyen, élevé)
- Niveau de cuisson de l'aliment (peu cuit, cuit, bien cuit)
1) TYPE d'aliment
- Viande rouge
- Viande hachée
- Volaille
- Poisson
- Légumes
- Garnitures
- Boulangerie
- Pâtisserie
Sur la même page, on peut également avoir les Cycles Spéciaux.
2) MODE de cuisson
(exemple)
- Rôti, au four
- Gratiné
- Grillé
- À la vapeur
Il existe des Modes de cuisson entièrement automatiques pour
lesquels aucun paramètre ne peut être programmé (ex. Viande
Rouge \ Vapeur).
Automatic
Food type
Red Meat Minced Meat Poultry Fish
Vegetables Side dishes Bakery Dessert
Special cycles
Low Temp Reheating
Cooking
Custom More fish
Plaice Squid
Plaice Codfish
3) CUISSON prédéfi nie
▼ Gratiné
- Personnalisé (Custom)
- Sole
- Morue
En sélectionnant l'une des CUISSONS prédéfi nies, on entre dans
la page suivante d'exemple (rôti de viande) où se trouvent les
paramètres du MODE de cuisson avec les choix prédéfi nis (par
défaut) indiqués, que l'on peut éventuellement modifi er.
Forme de l'aliment
- Entier
- en morceaux
Niveau de Dorage
- Clair
- Moyen
- Foncé
Niveau de Cuisson
- Peu cuit
- Cuit (158°)
- Bien cuit
158°
clavier pour régler la température de la sonde à piquer
4.3.9 CYCLES SPÉCIAUX
Les cycles spéciaux apparaissent sur la page principale du mode
AUTOMATIQUE et sont les suivants :
- Low Temperature Cooking
- Proofi ng
- Reheating
79
(exemple sur la fi gure)
- Poissons
- Calmar
Automatic
Baked, Custom
Form
Whole Whole Fillets
Browning Level
Low Low Medium High
Cooking Level
158°
70°
Rare Medium Medium Well Done
START
158°F(70°C)
Automatic
Food type
Red Meat Minced Meat Poultry Fish
Vegetables Side dishes Bakery Dessert
Special cycles
Low Temp Reheating
Cooking
CDN