Installation Du Câble D'alimentation; Raccordement Au Réseau D'alimentation En Eau; Caractéristiques De L'eau D'alimentation; Installation D'évacuation De L'eau - Electrolux 6 GN 1/1 Installation, Utilisation Et Entretien

se trouve à l'extérieur, près de l'arrivée du câble d'alimentation.
Le fi l équipotentiel doit avoir une section minimum de 8 AWG
2
(10 mm ).
3.1 INSTALLATION DU CÂBLE D'ALIMENTATION
Pour bancher le câble d'alimentation à l'appareil, procéder
comme suit :
Modèle 6 - 10 - 20 GN
• Enlever le panneau latéral gauche.
• Raccorder le câble au bornier comme illustré sur le schéma
électrique joint et le bloquer ensuite à l'aide du serre-câble.
Le constructeur décline toute responsabilité en cas de non-
respect des normes de prévention des accidents
Le fabricant recommande, en cas de superposition des appareils,
que chaque appareil soit doté de sa propre protection de déri-
vation. Un appareil four superposé sur un appareil refroidisseur
doit avoir une protection séparée pour les appareils supérieurs
et inférieurs.
4. RACCORDEMENT AU RÉSEAU D'ALIMEN-
TATION EN EAU
(Voir les schémas d'installation au début de ce manuel)
Lorsque l'on relie l'appareil au réseau hydrique avec des
tuyaux souples, ces derniers doivent être neufs.
Cet appareil doit être installé selon les prescriptions des
normes hydrauliques fédérales, nationales ou locales, ou
selon le BOCA (Building Offi cials and Code Administrators
International Inc.) et selon le Food Service Sanitation Manual
de la FDA (Food and Drug Administration).
Le four dispose de deux arrivées séparées ("B" et "N") pour l'eau
d'alimentation.
Les conduites d'alimentation de chaque arrivée doivent être do-
tées d'un fi ltre mécanique et d'un robinet d'arrêt, conformément
aux normes hydrauliques locales.
Avant d'installer les fi ltres, il est conseillé de laisser s'écouler
une certaine quantité d'eau pour éliminer des conduites les
éventuelles particules solides.
Pression comprise entre 22 et 65 psi (150-450 kPa).
ARRIVÉE D'EAU "N"
Attention (arrivée d'eau N)
Si les conduites d'alimentation fournies avec l'appareil ne sont
pas suffi samment longues pour l'installation, utilisez des plus
longues d'un diamètre intérieur minimum de 20 mm et
sans coudes.
Note :
Pour vérifi er que l'installation hydrique est correcte, contrôler que
le bras de lavage tournant (CLEANING SYSTEM) ne tourne pas
à une vitesse inférieure à 100 tours par minute (120 maximum).
4.1 CARACTÉRISTIQUES DE L'EAU D'ALIMENTATION
L'appareil doit être alimenté avec de l'eau potable consommable
par l'homme et ayant les caractéristiques précisées dans ce
paragraphe.
FILTRE DURETÉ
PLAQUE SI-
GNALÉTIQUE
Les valeurs de dureté indiquées dans le tableau servent à réduire
la formation de calcaire à l'intérieur du générateur de vapeur et
de l'éventuelle installation de lavage de la chambre de cuisson.
Lorsque l'eau disponible n'a pas la dureté requise, il est nécessaire
d'installer un adoucisseur.
Pour ce faire, il est possible de demander en option l'adoucisseur
(Automatic Water Softener) à régénération automatique à installer
sur la ligne d'arrivée ; celui-ci est doté d'un kit (Resin Sterilizer)
de stérilisation des résines (à la demande).
FILTRES CHLORURES et DURETÉ
Les valeurs de concentration des ions chlorure (Cl-) (ppm
- mg/l) d'un pH (>7) et la Conductibilité (μS/cm) (mesurée à
68°F)(20°C) ne doivent pas attaquer les structures internes en
acier du four (seulement arrivée d'eau B).
Pour ce faire, il est nécessaire d'identifi er sur le graphique fi gurant
dans les dernières pages de ce livret (page 107) les caractéristiques
de l'eau disponible, d'installer éventuellement en entrée le type
de fi ltre indiqué dans la zone des valeurs.
Les fi ltres indiqués sont :
- Aucun fi ltre pour le chlorure (Cl-) dans la zone conforme (Normal)
- Nanofi ltre (Nanofi lter)
comme accessoire à la demande, appelé Water Filter.
- Osmoseur (Osmotizer).
Vérifi er que l'eau sortant du fi ltre est à l'intérieur de la zone
optimale (Normal).
Ces fi ltres ont également pour fonction de réduire la dureté de
l'eau à des valeurs optimales (inférieure à 50ppm)(5°f), ce qui
est également utile pour la fonction d'adoucisseur.
ATTENTION : Il est important de contrôler périodiquement le
fi ltre conformément aux consignes du constructeur pour ne pas
compromettre son bon fonctionnement et éviter tout risque de
corrosion de l'appareil.
Les fours de Niveau C sont des fours à convection. En cas
d'utilisation, à l'intérieur de l'enceinte de cuisson pour la génération
d'humidité, d'eau ayant des caractéristiques en dehors des
spécifi cations, il y aura un risque de corrosion de l'enceinte et
de tout ce qui est présent à l'intérieur.
Pour le bon fonctionnement des adoucisseurs et des fi ltres, il est
recommandé d'effectuer régulièrement les opérations d'entretien
nécessaires.
Pour ne pas détériorer l'appareil, effectuer un cycle de lavage
du fi ltre sans mettre d'eau dans le four, à chaque régénération
périodique.
Le fabricant décline toute responsabilité en cas d'installation
incorrecte.
Attention:
Les dispositifs de dosage des produits détartrants dans
les conduites (par exemple, doseurs de polyphosphates)
sont également interdits car ils peuvent nuire au bon
fonctionnement de la machine.
4.2 INSTALLATION D'ÉVACUATION DE L'EAU
Le four est équipé à l'intérieur d'un système anti-refl ux AIR-
BREAK (intervalle d'air) pour éviter tout refl ux provenant des
égouts dans les conduites internes et la chambre de cuisson. Le
tuyau de vidange peut ainsi être directement raccordé au réseau
ou vidanger sur une grille au sol.
Le tuyau de vidange, rigide ou fl exible, peut être dirigé vers le
côté ou vers l'arrière si le four n'est pas installé contre un mur,
en excluant la zone avant concernée par la structure de support
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