Operazioni Preliminari Di Sicurezza; Pulizia Ordinaria - Nordcap MORETTI T75G Mode D'emploi

-viene mostrato all'accensione ed indica che l'ultimo spegnimento
del forno è avvenuto in maniera errata, cioè che non sono state
eseguite le disposizioni del pragrafo 3.7.
ATTENZIONE!
anomalo non va presa in considerazione SOLO nei seguenti casi:
1. si è in presenza di una reale condizione di pericolo per cui
l'attrezzatura viene spenta mediante il fungo di emergenza (fig.
29 part. O)
2. si assiste ad una interruzione temporanea ed improvvisa della
fornitura di energia elettrica per cause esterne non imputabili
all'utilizzatore.
In tutti gli altri casi eseguire correttamente la procedutra di
spegnimento dell'attrezzattura,
irreversibile della stessa!!
Quando si verifica una segnalazione la centralina visualizza sullo
schermo il tipo di segnalazione verificatasi. Premendo OK (fig. 31
pos. 15) si prende atto della segnalazione sia visiva che acustica (se
presente) ed il messaggio scompare. Se necessario, portare a termine
la cottura e contattare il servio assistenza.
3.7 FERMATA
T64G:
Per la fermata dell'apparecchiatura premere il pulsante STOP
(fig.31b part.17); il soffiaggio continua per circa 30 minuti per far
scendere la temperatura gradualmente al fine di salvaguardare
la durata dei componenti, solo dopo che è trascorso tale periodo
togliere la tensione ruotando in posizione "0" l'interruttore (fig.31b
part.E).
ATTENZIONE!
tensione ruotando in posizione "0" l'interruttore (fig.31b part.E).
T75G-TT98G:
Per la fermata dell'apparecchiatura premere il pulsante STOP (fig.31
part.18); il soffiaggio continua per circa 30 minuti per far
scendere la temperatura gradualmente al fine di salvaguardare
la durata dei componenti, dopo che è trascorso tale periodo ed il
tempo previsto per il raffreddamento dei componenti il forno si
spegnerà in automatico.
NOTA:
Evitare spegnimenti bruschi. Se è necessario
spegnere il forno prima che si spenga automaticamente,
attendere che il forno raggiunga temperature inferiori a 100°C
(210°F), quindi tenere premuto il tasto STOP per alcuni istanti
(fig 31 pos. 18), il display visualizzarà la scritta "SHUTDOWN?",
premere OK per confermare la procedura di spegnimento che
dopo 1 minuto disconnetterà il forno dalla rete elettrica oppure
premere RETURN per annullare l'operazione e tornare alla
schermata principale.
ATTENZIONE!
tensione premendo il pulsante a fungo d'emergenza (fig.29
part.O).
NOTA:
Dopo aver premuto il pulsante a fungo d'emergenza
(fig.29 part.O) questo rimane compresso in posizione di sicurezza
fino a che, terminata l'emergenza, non lo si sblocca ruotandolo in
senso antiorario.
3.8 USO
Dopo avere impostato i parametri di cottura voluti, preparare il
prodotto da cuocere su di un apposito supporto (retino, teglia ecc.)
facendo attenzione a non farlo uscire dalla parte forata del retino; con
la pala collocarlo sul nastro trasportatore dal lato d'ingresso alla
camera di cottura, uscirà cotto dalla parte opposta.
Se privi di esperienza sui valori da impostare iniziare a cuocere con
temperature di 310°C/590°F (T64G-TT98G 270°C/520°F), e tempo
di cottura di 4', poi in base al risultato della prima cottura andare a
variare i parametri per trovare quelli ottimali per le proprie esigenze,
generalmente si alza la temperatura per aumentare l'abbrustolimento
e si allunga il tempo per aumentare l'effettiva cottura. Per una
maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature superiori
rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in cottura.
Per arrivare in temperatura occorrono circa 25/35 minuti, dopo che la
temperatura si è stabilizzata iniziare a cuocere.
NOTA:
La stima del tempo necessario a portare il forno alla
temperatura desiderata mostrato nella fase di riscaldamento
la segnalazione di spegnimento
pena il danneggiamento
In caso d'emergenza togliere la
In caso d'emergenza togliere la
nella barra dei messaggi da T75G-TT98G (fig. 30 pos. 3) è
indicativo e varia sensibilmente in relazione ai paramenti
impostati in fase di accensione.
ATTENZIONE!
presa finale del prodotto da cuocere deve essere eseguita con
l'ausilio di apposite attrezzature antinfortunistiche quali pale
portapizza ecc. (fig.35 part.O) prestando la massima attenzione;
ad apparecchiatura in funzione non ci si deve avvicinare per
nessun motivo alle parti in movimento, qualsiasi operazione deve
essere eseguita dopo avere spento l'apparecchiatura.
Su T75G e TT98G è possibile osservare le fasi di cottura attraverso il
vetro posto sul portello anteriore. Se dovesse rendersi necessario
intervenire sul prodotto, ad esempio per bucare, tramite un'utensile,
le bolle che si possono creare sulla pizza, con la massima attenzione
è possibile aprire il portello agendo sul maniglione anteriore (fig.35
part.Q).
ATTENZIONE!
tramite portello (T75G-TT98G) può essere effettuato solo ed
esclusivamente con utensili, prestando attenzione che non
vengano agganciati dal nastro e che comunque detti utensili non
possano trascinare gli arti all'interno.
L'inserimento di arti all'interno della camera non deve avvenire
per nessun motivo, c'è il rischio di ustionarsi e l'eventuale
impigliamento con il nastro può comportare il rischio di essere
trascinati e schiacciati dal movimento dello stesso.
ATTENZIONE!
ricordarsi di disinserire l'alimentazione elettrica e di chiudere il
rubinetto del gas posto a monte del forno. Nel caso di prolungato
inutilizzo, pulire accuratamente l'apparecchiatura e lasciare
arieggiare il locale in cui è installata.
ATTENZIONE!
ustionante fare attenzione in particolare se il nastro rimane alto
rispetto all'operatore.
4 MANUTENZIONE ORDINARIA
4.1

OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA

ATTENZIONE!
operazione di manutenzione fermare l'apparecchiatura come da
procedura riportata in 3.7 e togliere sempre la tensione,
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente
l'alimentazione del gas. Le operazioni devono essere eseguite
dopo che è avvenuto il raffreddamento dell'apparecchiatura.
Tutte le operazioni di manutenzione devono essere eseguite con
idonee attrezzature antinfortunistiche da personale qualificato.
Tutti gli accorgimenti sono determinati per la buona
conservazione dell'apparecchiatura e la loro mancata osservanza
potrebbe causare seri danni che esulano dalla garanzia ed
esposizione a rischi.
4.2

PULIZIA ORDINARIA

Eseguite le operazioni al punto 4.1 per la pulizia procedere come
segue:
Provvedere ogni giorno a fine lavorazione, dopo il raffreddamento
dell'apparecchiatura, a rimuovere accuratamente da tutte le parti
eventuali residui che possano essersi creati durante la cottura
utilizzando un panno o spugna inumiditi, eventualmente con acqua
saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel
verso della satinatura.
Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili.
NOTA:
Pulire regolarmente le griglie posteriori (fig.10
part.A) per ingresso aria, la mancata pulizia può causare il
surriscaldamento dei componenti.
NOTA:
Pulire il nastro utilizzando una spazzola di nylon
rigida.
Sfilare i raccogli farina destro e sinistro (fig.14 part.T), pulirli e poi
rimontarli.
ATTENZIONE!
dalla camera di cottura gli eventuali grassi fuoriusciti in fase di
cottura in quanto causa di possibili combustioni e deflagrazioni
IT/15
L'operazione di posa iniziale e di
L'accesso all'interno della camera
Al termine della giornata di lavoro,
All'uscita il prodotto in cottura è
Prima di effettuare
all'apparecchiatura. Interrompere
Ogni giorno asportare accuratamente
qualsiasi