Operazioni Preliminari Di Controllo; Prima Accensione; Messa In Funzione - Nordcap MORETTI T75G Mode D'emploi

IMPOSTAZIONI PER IL METANO G20 O GPL G30-G31
QUINDI IN OGNI QUAL CASO VENGA EFFETTUATO UN
"DEFAULT DI FABBRICA" NEL CORSO DELLA VITA
DELL' APPARECCHIATURA I PARAMETRI INTERNI
VANNO SEMPRE REIMPOSTATI PER IL TIPO DI GAS DI
ALIMENTAZIONE
T64G
Per i seguenti tipi di gas predefiniti:
METANO G20 - G25
GPL G30 - G31 - uLPG (Universal LPG)
seguire le istruzioni riportate nel paragrafo 5.18.
Nei casi in cui il tipo di gas risulti essere differente da quelli
predefiniti eseguire la procedura che segue.
Per visionare i parametri gas impostati accedere alle
impostazioni generali premendo contemporaneamente i tasti
"Lock" + "P/Hotkey" (fig.31b part.20+18). Usare il tasto
"Freccia destra" (fig.31b part.14) per selezionare il parametro
"GASP" nel display di stato (fig.31b part.D). Premere OK per
entrare nella configurazione dei parametri gas. Il display di stato
mostrerà in successione, ad ogni pressione del tasto "Freccia
destra" (fig.31b part.14), il parametro gas e il suo valore.
Significato parametri
- Stru Percentuale giri ventilatore all'accensione
- Strr Percentuale giri ventilatore rampa di salita
- MIn Percentuale giri ventilatore al minimo
- MAX Percentuale giri ventilatore al massimo
- ECO Percentuale giri ventilatore in stand-by
- brnd Ritardo accensione bruciatore (in secondi)
- brnS Durata accensione bruciatore (in secondi)
- brnr Durata rampa di salita (in secondi)
Usare il tasto "Freccia destra" (fig.31b part.14) per selezionare il
paramentro desiderato. I parametri visualizzati sono in sola
lettura, cioè non possono essere modificati (eventuali tentativi di
modifica fanno comparire la scritta "LOC" a display). Per
abilitare la modifica
contemporaneamente i tasti "Lock" + "Freccia Giù" (fig.31b
part. 20+13), il display di stato (fig.31b part. D) visualizzerà il
messaggio "-LOC". Modificare il parametro con i tasti "Freccia
Su/Giù" (fig.31b part. 12,13) fino al valore desiderato. Premere il
tasto "Freccia Destra" per passare al parametro successivo. Al
termine delle modifiche premere il tasto "Freccia Sinistra" più
volte fino per tornare alla schermata di lavoro.
3.5

OPERAZIONI PRELIMINARI DI CONTROLLO

ATTENZIONE!
Prima di iniziare le fasi d'avviamento
dell'apparecchiatura si deve verificare che tutte le operazioni di
collegamento e messa a terra siano state eseguite correttamente;
tutte le operazioni di collegamento gas, scarico gas combusti e
vapori siano state eseguite correttamente;
tutte le operazioni di controllo devono essere eseguite da
personale tecnico specializzato munito di regolare licenza.
Provvedere prima della
dell'apparecchiatura come da punto 4.2.
ATTENZIONE!
dell'apparecchiatura assicurarsi che:
- Porre particolare attenzione
sull'apparecchiatura (fig.4a o fig.4b), devono essere integre e
leggibili altrimenti sostituirle; le protezioni, coperture, chiusure e
raccoglifarina devono essere presenti ed efficienti.
- Eventuali componenti danneggiati o mancanti devono essere
sostituiti ed installati
dell'apparecchiatura.
- Non ci siano elementi estranei sul nastro.
- Illuminare la zona di lavoro durante le fasi di utilizzo notturno
o in caso di scarsa visibilità.
- Richiudere sempre le porte del forno o della cella di lievitazione
al fine di ridurre il rischio di inciampo o impatto con
l'attrezzatura.
Ad apparecchiatura fredda regolare secondo le proprie necessità:
- Altezza della battuta alla fine del nastro (fig.14 part.F) tramite i
pomelli (fig.14 part.G).
- Altezza delle due paratie laterali regolabili (fig.16 part.I) tramite i
pomelli (fig.16 part.L). (Eventuali aggiustamenti delle regolazioni ad
apparecchio caldo devono essere eseguite con l'ausilio di idonee
del parametro premere
messa in funzione alla
Prima di ogni avviamento
alle etichette
correttamente prima
attrezzature antinfortunistiche, come gli appositi guantoni ecc., dopo
avere spento l'apparecchio).
NOTA:
consumare il meno possibile, pertanto può essere normale che
anche al minimo il bruciatore possa far salire la temperatura
oltre il set point (ad esempio a vuoto, con set point basso o
paratie molto basse); in tal caso il bruciatore si spegnerà e si
riaccenderà quando la temperatura sarà scesa sotto al set point.
In determinate condizioni come ad esempio una temperatura di
lavoro relativamente bassa, poco prodotto in cottura con paratie
laterali non tanto alte il forno potrebbe avere difficoltà a
mantenersi agganciato al set point di temperatura, in tal caso
provare ad alzare le paratie laterali.
L'efficacia e rendimento del bruciatore può variare a secondo del
carico di lavoro svolto.
Occorre posizionare la paratia sempre adeguatamente sollevata in
base ai risultati di cottura ottenuti.
Per una maggiore uniformità si consiglia di evitare temperature
superiori rispetto a quelle previste per il tipo di prodotto in
cottura.
3.5.1

PRIMA ACCENSIONE

Per la prima accensione dell'attrezzatura e per le successive
accensioni dopo un periodo prolungato di inattività è
indispensabile rispettare la seguente procedura di riscaldamento:
Posizionare le due paratie laterali (Fig. 16 part. I) alla massima
apertura, impostare la temperatura a 250°C (480°F) ed
accendere il forno per 2 ore circa; dopodichè procedere
all'utilizzo con le impostazioni desiderate.
NOTA:
generarsi odori sgradevoli. Areare bene il locale.
ATTENZIONE!
accensione dell'attrezzatura e per le successive accensioni dopo
un periodo prolungato di inattività.
3.5.2 REGOLAZIONE
INFERIORE
T75G Eventuale regolazione della sezione di passaggio aria sulle
soffianti inferiore e superiore (per smontarle vedi punto 5.2.1),
allentando le viti (fig.17 part.M) e spostando la posizione della
regolazione come desiderato, riserrare le viti (la regolazione della
casa costruttrice è in posizione di massima apertura).
T64G Eventuale regolazione della sezione di passaggio aria sulle
soffianti inferiore e superiore, agendo sui pomelli (fig.17 part.A e B)
e ruotando la posizione da 1 a 4 come desiderato, la regolazione
della casa costruttrice è per entrambe in posizione 1 che
corrisponde alla massima apertura, le posizioni da 2 a 4
diminuiscono sempre di più il flusso dell'aria .
pulizia
TT98G Eventuale regolazione della sezione di passaggio aria sulle
soffianti inferiore e superiore, è possibile agire sui pomelli posti da
entrambi i lati del forno (fig.17 part.C); ogni pomello regola la
corrispondente metà di forno dal proprio lato. Ruotare la posizione
presenti
da 1 a 5 come desiderato, la regolazione della casa costruttrice è
per entrambe in posizione 1 che corrisponde alla massima
apertura sia sopra che sotto, le posizioni da 2 a 5 regolano il flusso
dell'aria come segue:
1: ++ sopra
dell'uso
2: ++ sopra
3: + sopra
4: - sopra
5: -- sopra
3.6

MESSA IN FUNZIONE

ATTENZIONE!
GAS:
- NON
INTERRUTTORE O APPARECCHIO ELETTRICO PERCHE'
POTREBBE INNESCARE UN'ESPLOSIONE.
- INTERROMPERE
AGENDO SUL RUBINETTO MANUALE ESTERNO PIU'
VICINO AL CONTATORE DEL GAS.
IT/8
Il forno è stato espressamente studiato per
Durante le precedenti operazioni potrebbero
Non effettuare mai cotture alla prima
FLUSSO
++ sotto
-- sotto
- sotto
+ sotto
++ sotto
IN CASO SI SENTA ODORE DI
AZIONARE ASSOLUTAMENTE
L'ALIMENTAZIONE
SUPERIORE ED
ALCUN
DEL GAS