Mantenimiento Ordinario; Limpieza Ordinaria - Nordcap MORETTI T75G Mode D'emploi

procedimiento de apagado ¡para evitar dañar el aparato de
manera irreversible!
Cuando se verifica una señalización la centralita muestra en la
pantalla el tipo de problema que se ha verificado. Apretando OK
(fig. 31 ref. 15) se acepta la señalización tanto visual como acústica
(si esto prevista) y el mensaje desaparece. Si es necesario, finalizar
la cocción y contactar al servicio de asistencia.
3.7 PARADA
T64G:
Para detener el aparato apretar la tecla STOP (fig.31b ref. 17); el
soplado sigue durante unos 30 minutos para bajar la
temperatura gradualmente y salvaguardar la duración de los
componentes, sólo una vez transcurrido este tiempo quitar la
tensión girando el interruptor a la posición "0" (fig.31b ref. E).
¡ATENCIÓN!
En caso de emergencia, quitar la tensión
girando el interruptor a la posición «0» (fig.31b ref. E).
T75G-TT98G:
Para detener el aparato presionar el pulsador STOP (fig.31 ref.18);
el soplado sigue durante unos 30 minutos para bajar la
temperatura gradualmente y salvaguardar la duración de los
componentes, sólo una vez transcurrido este tiempo y el tiempo
previsto para el enfriamiento
automáticamente.
NOTA:
Evitar apagados bruscos. Si se debe apagar el horno
antes de que se apague automáticamente, esperar que el horno
alcance temperaturas inferiores a 100°C (210°F), seguidamente
mantener presionado la tecla STOP durante algunos segundos
(fig. 31 ref. 18); la pantalla visualizará "SHUTDOWN?",
presionar OK para confirmar el procedimiento de apagado que
después de 1 minuto desconectará el horno de la red eléctrica o
presionar RETURN para anular la operación y volver a la
pantalla principal.
¡ATENCIÓN!
En caso de emergencia, quitar la tensión
accionando el pulsador de emergencia en forma de hongo (fig. 29,
ref. O).
NOTA:
Si se ha accionado el pulsador de emergencia (fig.29
ref. O), éste permanece en posición de seguridad hasta que,
terminada la emergencia, se desbloquea girándolo hacia la
izquierda.
3.8 USO
Tras configurar los parámetros de cocción deseados, preparar el
producto que se ha de cocer en un soporte adecuado (rejilla, bandeja,
etc.) controlando que no salga por la parte perforada de la rejilla. Con
una pala, colocarlo sobre la cinta transportadora por el lado de
entrada a la cámara de cocción.
Si no se conocen los valores que se han de configurar, empezar la
cocción a unos 310°C/590°F (TT98G 270°C/520°F), y con un tiempo
de cocción de 4', luego, en función del resultado de la primera
cocción, ajustar los parámetros para encontrar los valores óptimos
según las propias exigencias. En general, se aumenta la temperatura
para alcanzar la tostadura y se extiende el tiempo para aumentar la
efectiva la cocción. Para una mayor uniformidad, se aconseja evitar
temperaturas superiores a las previstas para el tipo de producto en
cocción.
Se tardan unos 25/35 minutos para alcanzar la temperatura y, una vez
se ha estabilizado la temperatura, empieza la cocción.
NOTA:
La estimación del tiempo necesario para alcanzar la
temperatura del horno
calentamiento en la barra de mensajes de T75G-TT98G (fig 30
ref. 3) es aproximativa e cambia sensiblemente según los
parámetros ajustados en fase de puesta en marcha.
¡ATENCIÓN!
El producto se ha de poner y quitar
usando equipos de seguridad adecuados, como palas para pizzas,
etc. (fig. 35, ref. O), y prestando la máxima atención. Con el
aparato funcionando, no acercarse por ningún motivo a los
órganos en movimiento. Todas las operaciones se han de efectuar
tras apagar el aparato.
En T75G y TT98G es posible observar las fases de cocción a través
del vidrio situado en la puerta anterior. Si se tiene que intervenir en el
producto, por ejemplo, para pinchar con un utensilio las burbujas que
se crean en la pizza, se puede abrir la puerta mediante el tirador
anterior (fig. 35, ref., Q) con mucho cuidado.
del horno se apagará
deseada indicada durante
¡ATENCIÓN!
cámara, tras abrir la puerta(T75G-TT98G), utilizando utensilios
adecuados y prestando mucha atención a que dichos utensilios no
se enganchen en la cinta y arrastren las extremidades superiores
hacia su interior.
Nunca se han de introducir las extremidades en el interior de la
cámara ya que existe el riesgo de sufrir quemaduras y quedar
atrapado y aplastado por el movimiento de la cinta.
¡ATENCIÓN!
recordarse de desenchufar el aparato de la alimentación eléctrica y
de cerrar la llave del gas situada aguas arriba del horno. En caso
de que no se utilice el aparato por un largo periodo, se aconseja
limpiarlo y dejar ventilar el local en el que se ha instalado.
¡ATENCIÓN!
cociendo está muy caliente, prestar atención en particular al hecho
de que la cinta se quede en alto con respeto al operador.
4

MANTENIMIENTO ORDINARIO

4.1 OPERACIONES PRELIMINARES DE SEGURIDAD
¡ATENCIÓN!
mantenimiento, parar el aparato tal y como se describe en el punto
3.7 e interrumpir siempre la tensión, desconectando la
alimentación eléctrica, apagando los interruptores instalados en la
parte exterior del aparato. Interrumpir la alimentación del gas.
Todas las operaciones se han de efectuar cuando el aparato esté
frío.
Todas las operaciones de mantenimiento tienen que ser efectuadas
por personal cualificado que ha de tomar las debidas medidas de
seguridad. Todas las operaciones descritas son fundamentales
para una buena conservación del aparato. En caso de no
realizarse, el aparato se puede exponer a riesgos y dañar
seriamente y la garantía perderá su validez.
4.2

LIMPIEZA ORDINARIA

Una vez efectuadas las operaciones descritas en el apartado 4.1, para
la limpieza efectuar las siguientes operaciones:
Cada día tras haber terminado el trabajo, cuando el aparato se habrá
enfriado, quitar meticulosamente de todas las partes los eventuales
residuos que pueden haberse creado durante la cocción utilizando un
paño o una esponja húmedos, posiblemente con agua y jabón, y luego
enjuagar y secar, limpiando las partes satinadas en el sentido del
satinado.
Efectuar una limpieza esmerada de todos los componentes a los que
se puede acceder.
NOTA:
Limpiar regularmente las rejillas traseras (fig. 10 ref.
A) para la entrada de aire, la falta de limpieza puede provocar el
excesivo calentamiento de los componentes.
NOTA:
Limpiar la correa utilizando un cepillo de nylon
duro. Sacar las bandejas para la recogida de la harina derecha e
izquierda (fig.14 ref. T), limpiarlas y luego volver a montarlas.
¡ATENCIÓN!
en la cámara de cocción durante la cocción ya que pueden
provocar combustiones y deflagraciones.
¡ATENCIÓN!
limpiadores de vapor. Evitar que el agua o eventuales productos
utilizados entren en contacto con las partes eléctricas.
Está prohibido utilizar, para limpiar, detergentes dañinos para la
salud.
el
NOTA:
o limpiar los vidrios templados de las puertas
cuando aún están calientes.
No utilizar solventes, productos detergentes que contengan
sustancias agresivas (cloradas, ácidas, corrosivas, abrasivas,
etc...) o utensilios que puedan dañar las superficies; antes de
volver a encender el aparato, prestar atención en no dejar dentro
del mismo lo que ha sido utilizado para la limpieza.
4.3 LIMPIEZA
QUEMADOR (sólo T75G)
Tras 900 horas de cocción se visualiza el mensaje "LIMPIEZA
FILTRO" que indica la necesidad de limpiar el filtro de aire del
quemador.
ES/15
Sólo se puede acceder al interior de la
Al término de la jornada laboral,
Cuando se saca el producto que se está
Antes de realizar cualquier operación de
Limpiar cada día las grasas derramadas
No lave el equipo con chorros de agua o
DEL FILTRO DEL AIRE PARA