Utilisation - Nordcap MORETTI T75G Mode D'emploi

REMARQUE:
Dans TT98G et T64G la logique de
gestion des brûleurs prévoit qu'en cas de blocage, l'appareil
retente automatiquement trois cycles d'allumage pour chaque
brûleur disponible avant l'affichage de l'alarme !
En cas d'alarme, attendre que le compte à rebours soit terminé puis
appuyer sur OK pour débloquer l'alarme. Appuyer sur START pour
redémarrer. Si le brûleur s'allume pendant quelques secondes puis se
bloque, vérifier que l'alimentation phase et neutre est correcte ou que
le détecteur fonctionne de façon efficace.
REMARQUE:
L'allumeur
immergés dans les flammes en service et peuvent donc se
déformer et ne plus fonctionner ; les remplacer périodiquement,
selon la procédure décrite au point 5.14.
La commande de flamme du brûleur a une sécurité intégrée qui
permet le blocage permanent du brûleur dans le cas où 5 blocs se
produisent dans l'intervalle de temps de 15 minutes. Dans ce cas,
procéder à l'arrêt de l'appareil (voir 3,7), attendre la fin de la phase
d'arrêt puis procéder au redémarrage de l'appareil (voir 3.6.2).
F Erreur communication ( T75G-TT98G)
-Indique que la communication entre les cartes électroniques est
compromise. Contrôler que les cartes sont correctement alimentées et
que les connexions sont intactes.
G Alarme thermocouple
-Indique que le thermocouple est endommagé ou déconnecté. Sur
TT98G : l'afficheur indique également si le thermocouple
endommagé est celui de gauche ou de droite.
H Alarme tapis (
T75G-TT98G)
Le motoréduteur du convoyeur est muni d'un système de contrôle
rétroactif de la vitesse ; s'il ne tourne pas, il déclenche l'alarme.
I Alarme ventilateur brûleur en panne (T64G-T75G)
- Le ventilateur du brûleur est muni d'un système de contrôle
rétroactif de la vitesse. Si le ventilateur ne tourne pas ou s'il tourne à
sa vitesse maximale, qui est supérieure à celle prévue par les
paramètres, l'alarme se déclenche.
L Alarme ventilateur brûleur/pressostat en panne (TT98G)
- Le ventilateur du brûleur est muni d'un système de contrôle
rétroactif de la vitesse. Si le ventilateur ne tourne pas ou s'il tourne à
sa vitesse maximale, qui est supérieure à celle prévue par les
paramètres, l'alarme se déclenche. On peut également se retrouver
dans une condition dans laquelle le pressostat est endommagé ou
investi par un flux d'air irrégulier provoquant la sous-alimentation du
brûleur et l'impossibilité pour le ventilateur d'atteindre la vitesse
attendue. Il faut donc également contrôler le pressostat et son circuit
en vérifiant en particulier que les 2 tubes métalliques de capture de
l'air vers le pressostat sont propres.
M Alarme anomalie carte électronique (
- indique une panne au niveau de la carte électronique qui pilote le
contrôle de la veilleuse du brûleur. L'alarme relève une condition de
danger impliquant une présence de la flamme dans des conditions de
fonctionnement qui ne le prévoient pas : en phase de refroidissement
ou au cas où la température mesurée serait plus élevée que le point de
consigne.
Dans ce cas, la procédure d'extinction ne dure que 3 minutes (par
rapport aux 30 minutes standards) après quoi l'équipement s'éteint
automatiquement ; à la remise en marche successive, un message
indique que cette anomalie était présente au moment de la dernière
extinction.
Contacter l'assistance technique qui devra éliminer la cause de la
panne et contrôler qu'aucun composant de l'appareil
endommagé et éventuellement le remplacer.
En cas d'anomalies relevées, les SIGNALISATIONS suivantes
peuvent s'afficher :
N Surchauffe tableau électrique :
-indique que la température du compartiment des composants
électriques a dépassé le seuil limite. T64G-TT98G : vérifier le
fonctionnement du ventilateur de refroidissement (fig.52 dét.Y).
P Panne pressostat (TT98G)
- évalue en phase de démarrage si les pressostats sont intacts.
Contacter l'assistance technique qui devra éliminer la cause de la
panne et contrôler qu'aucun composant de l'appareil
endommagé et éventuellement le remplacer.
Q Extinction anormale (T75G-TT98G)
-s'affiche à la mise sous tension et indique que la dernière extinction
du four s'est produite de façon erronée, c'est-à-dire que les
instructions fournies au paragraphe 3.7 n'ont pas été suivies.
et le détecteur sont
T75G-TT98G)
n'est
n'est
FR/15
ATTENTION!
ne tenir compte de la signalisation
d'extinction anormale QUE dans les cas suivants :
1. en présence d'une condition réelle de danger impliquant la
mise hors tension de l'équipement au moyen du bouton coup-de-
poing d'urgence (fig. 29 détail O)
2. en présence d'une coupure temporaire et inattendue de
courant pour des causes externes non imputables à l'utilisateur.
Dans tous les autres cas, exécuter correctement la procédure de
mise hors tension de l'équipement, sous peine de l'endommager
de façon irréversible !!
En cas de signalisation, la centrale affiche à l'écran le type de
signalisation qui s'est vérifiée. En appuyant sur OK (fig. 31 rep. 15),
on prend acte de la signalisation visuelle et sonore (si présente) et le
message disparaît. Au besoin, terminer la cuisson et contacter le
service d'assistance.
3.7 ARRÊT
T64G :
Pour arrêter l'appareil, appuyer sur la touche STOP (fig. 31b dét. 17)
; la ventilation se poursuit pendant environ 30 minutes pour faire
baisser progressivement la température afin de préserver la
durée de vie des composants ; uniquement quand ce temps est
écoulé, couper la tension en tournant sur "0" l'interrupteur (fig.31b
dét.E).
ATTENTION !
En cas d'urgence, couper la tension en
tournant le bouton de l'interrupteur général sur la position "0"
(fig. 31b, dét. E).
T75G-TT98G:
Pour arrêter l'appareil, appuyer sur le bouton STOP (fig.31 détail 18)
; la ventilation se poursuit pendant environ 30 minutes pour faire
baisser progressivement la température afin de préserver la
durée de vie des composants ; une fois ce temps et le temps de
refroidissement des composants écoulés, le four s'arrête
automatiquement.
REMARQUE:
Éviter les extinctions brusques. Au
besoin, éteindre le four avant qu'il ne s'éteigne automatiquement,
attendre qu'il ait atteint une température inférieure à 100°C
(210°F), puis appuyer sur la touche STOP pendant quelques
instants (fig. 31 rep. 18) ; l'afficheur indique le message
"SHUTDOWN?", appuyer sur OK pour confirmer la procédure
d'extinction qui déconnectera le four du secteur au bout d'une
minute ou bien appuyer sur RETOUR pour annuler l'opération
et revenir à la page-écran principale.
ATTENTION!
En cas d'urgence, couper le courant en
appuyant sur le bouton coup-de-poing d'urgence (fig. 29 détail
O).
REMARQUE:
Quand
d'urgence (fig.29 détail O) a été enfoncé, il reste pressé en
position de sécurité jusqu'à ce qu'on le débloque en le tournant
en sens inverse horaire au terme de l'urgence.
3.8

UTILISATION

Après avoir programmé les paramètres de cuisson, préparer le
produit devant être cuit sur un support spécialement prévu à cet effet
(grille, plateau, etc.) en faisant attention à ce qu'il ne sorte pas des
perforations de la grille. A l'aide d'une pelle, mettre le produit sur le
tapis transporteur du côté de l'entrée dans la chambre de cuisson, afin
qu'une fois qu'il sera cuit, il puisse sortir du côté opposé.
En cas de manque d'expérience quant aux valeurs à programmer,
commencer à cuire à des températures de 310°C/590°F (TT98G
270°C/520°F) pendant un temps de cuisson de 4 minutes. Puis en
fonction du résultat obtenu à la première cuisson, modifier les
paramètres jusqu'à ce que l'on trouve les valeurs optimales répondant
aux exigences de l'utilisateur. On augmente généralement la
température pour augmenter le dorage et on prolonge le temps pour
augmenter la cuisson effective. Par souci d'uniformité, il est conseillé
d'éviter des températures supérieures à celles qui sont prévues pour
le type de produit à cuire.
Il faut environ 25/35 minutes pour atteindre la température souhaitée
; commencer la cuisson quand la température s'est stabilisée.
REMARQUE:
L'estimation du temps nécessaire pour
amener le four à la température souhaitée, affiché durant la
le bouton coup-de-poing