Table des Matières
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Recettes
Fine tourte au fromage
Temps de préparation : 130 à 140 minutes
8 portions
Ingrédients pour la pâte
1 cube de levure (42 g)
150 ml de lait tiède
150 g de farine de seigle type 1150
200 g de farine de blé de type 405
30 g de beurre
½ c. à. c. de sel
½ c. à c. de sucre
Ingrédients pour le fourrage
300 g de fromage type munster, reblo-
chon
2 petits poivrons rouges
2 petits oignons rouges
2 c. à s. de ciboulette hachée
Sel
Poivre grossièrement moulu
Piment en poudre
Pour saupoudrer
4 c. à s. de graines de potiron
Accessoires
Plat à gratin (env. 20 x 20 cm)
Préparation
Dissoudre le levain dans le lait et ma-
laxer avec les autres ingrédients jusqu'à
obtenir une pâte onctueuse. Faire lever
à couvert au four à 35 °C, Chaleur sole-
voûte pendant 40 à 50 minutes.
Couper le fromage en petits dés. Tailler
le poivron et les oignons en brunoise et
les mélanger à la ciboulette ciselée. Sa-
ler, poivrer et assaisonner avec le pi-
ment en poudre.
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Étaler la pâte sur un plan de travail fari-
né en carré (env. 40 x 40 cm) et la dé-
poser en diagonale dans un moule
beurré. Verser la farce sur la pâte, re-
plier les coins de pâte sur la farce et
appuyer légèrement. Prélever 5 lo-
sanges de pâte d'environ 3 x 3 cm
dans la croûte de la terrine. Décorer la
face supérieure du pâté avec.
Badigeonner la pâte avec un peu d'eau
et parsemer de graines de potiron.
Cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit do-
rée. Laisser reposer environ 30 minutes
avant de servir.
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
3
Température : 170–180 °C
Quantité d'eau : env. 300 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
5 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
3ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 10 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Remarque
Cette recette convient bien pour une
entrée, ou accompagnée d'une salade,
en plat principal.
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