Table des Matières
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Recettes
Cuisse de dinde
Temps de préparation : 60 à 120 minutes
pour 3 à 4 portions
Ingrédients
1 cuisse de dinde avec os
(1100-1400 g)
Sel
Poivre
1 c. à s. d'huile
500 ml d'eau
Ingrédients pour la sauce
500 ml de bouillon de volaille
100 ml de crème fraîche
2-3 c. à s. de liant pour sauce blanche
Sel
Poivre
Accessoires
Plat à rôtir Gourmet
Préparation
Piquer la peau de la cuisse de dinde en
plusieurs endroits. Saler, poivrer et
mettre la cuisse avec le côté de la peau
vers le haut dans un plat à rôtir Gour-
met sans couvercle.
Badigeonner la cuisse avec de l'huile,
verser de l'eau dessus et mettre au four
préchauffé.
Retirer la cuisse cuite du plat et mettre
au chaud dans le four. Verser le bouillon
de volaille dans le plat à rôtir Gourmet
et porter à ébullition sur la table de
cuisson. Ajouter le liant et la crème
fraîche. Porter brièvement à ébullition,
saler et poivrer.
Retirer la viande de l'os, couper et ser-
vir avec la sauce.
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Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
3
Température : 170-180 °C + préchauf-
fage
Quantité d'eau : env. 300 ml
Niveau : 2
1ère diffusion de vapeur :
15 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
2ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 25 minutes
3ème diffusion de vapeur :
après un intervalle de 25 minutes
Temps de cuisson : 85 à 100 minutes
Remarque
Les proportions des valeurs nutritives
de la volaille sont l'atout d'une alimen-
tation saine. Le rapport entre les proté-
ines et les lipides est particulièrement
avantageux. Une teneur élevée en pro-
téines, vitamines, sels minéraux et oli-
goéléments, comme le fer, fait de la vo-
laille un aliment sain et digeste.
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