Table des Matières
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Brioche tressée aux noix
Temps de préparation : 100 à 110 minutes
10 portions
Ingrédients
1 cube de levure (42 g)
200 ml de lait tiède
500 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
100 g de beurre ramolli
1 œuf
100 g de cerneaux de noix hachés
Pour badigeonner
Lait
Accessoires
Plaque de cuisson/Plaque de cuisson
perforée Gourmet
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède en re-
muant. Ajouter la farine, le sucre, le sel,
le beurre et l'œuf et pétrir jusqu'à ob-
tention d'une pâte onctueuse. Faire le-
ver à couvert au four à 35 °C, Chaleur
sole-voûte pendant 30 à 40 minutes.
Incorporer les noix hachées à la pâte.
Diviser la pâte en trois rouleaux d'envi-
ron 40 cm. Tresser les trois brins et les
poser sur la plaque de cuisson ou la
plaque de cuisson Gourmet perforée.
Laisser lever la pâte à couvert pendant
10 minutes à température ambiante.
Badigeonner le pain de lait et le mettre
à cuire.
Réglage
Mode : HydraCook
Nombre/type de diffusions de vapeur :
1
Température : 150–160 °C
Quantité d'eau : env. 100 ml
Niveau : 1
1ère diffusion de vapeur :
15 minutes après le début du pro-
gramme de cuisson
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Recettes
147
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