Unold 8695 Notice D'utilisation page 55

KRUSTE / BRUNISSEMENT de la croute
Cette touche permet de régler le brunissement sur HELL/CLAIR –
MITTEL/MOYEN – DUNKEL/FONCÉ dans les programmes BASIS,
WEISSBROT, VOLLKORN, TOASTBROT. Cette fonction est déac-
tivée dans les autres programmes. Le degré choisi est indiqué par
une flèche dans l'affichage.
STUFE/ECHELON-Poids du pain
Les échelons suivants peuvent être réglés dans différents pro-
grammes (voir tableau) :
ECHELON I = pour un faible poids de pain 500-750 g environ
ECHELON II = pour un poids de pain élevé 750-1.000 g environ
Un choix du poids de pain n'est pas possible dans tous les
programmes. Le degré choisi est indiqué par une flèche dans
l'affichage.
EIGENPROGRAMM/ Programme personnalisé
Le BACKMEISTER offre de nombreux programmes, dont un pro-
®
gramme que nous avons appelé Programme personnalisé car vous
pouvez le programmer vous-même. Vous pouvez modifier le régla-
ge de base préprogrammé par défaut ainsi que le déroulement
des différentes phases du programme, ou supprimer complète-
ment différentes phases du programme. Vous avez ainsi toute li-
berté pour fabriquer votre pain personnalisé ou préparer une pâte
personnalisée. Voici un exemple de recette avec un programme
personnalisé.
Instructions pour le réglage de base et l'utilisation du programme
personnalisé :
Programmation personnalisée
Le programme offre les possibilités de sélection suivantes
Degré de cuisson de la croûte
Présélection de la durée
Etapes I et II
Le déroulement préprogrammé correspond au programme BASE.
Section Préréglé
Durée totale 3:10 heures
1. Pétrir 12 minutes
1. Lever 18 minutes
2. Pétrir 15 minutes
2. Lever 85 minutes
3. Lever OFF/AUS
Cuire 60 minutes
Maintenir au 60 minutes
chaud
Les durées de phases programmées sont réglables – conformé-
ment à ce qui est indiqué.
Procédez de la manière suivante :
Sélectionnez le programme personnalisé à l'aide de la touche
Menu.
Sélectionnez la section souhaitée à l'aide de la touche section.
L'écran affiche Knead 1 (pale de pétrissage 1) et la durée pro-
grammée dans cette section 0:12.
La touche ZEITWAHL permet d'adapter la durée réglée. Appuyez
plusieurs fois jusqu'à ce que la durée souhaitée s'affiche à l'écran
(le cas échéant au-delà de OFF).
réglable
réglable
Non réglable
Durée réglable
0-14 minutes
0-100 minutes
0-15 minutes
0-100 minutes
0-120 minutes
0-70 minutes
OFF/60 minutes
Effectuer la modification à l'aide de la touche section. Appu-
yer de nouveau sur cette touche pour que la prochaine section
de programme et la durée qui y est programmée s'affichent à
l'écran : Rise 1 = (levée 1) et 0:18
Si la durée réglable maximale indiquée de la section du pro-
gramme en question est dépassée lorsque vous appuyez sur la
touche ZEITWAHL, l'écran affiche O si c'est possible conformé-
ment à l'explication ci-dessus. Cette section est alors ignorée par
le programme.
Toute programmation doit être confirmée en appuyant sur la
touche ABSCHNITT pour que la programmation puisse être exé-
cutée à la prochaine section de programme.
Lorsque toutes les sections sont programmées comme vous le
souhaitez, terminez la programmation en appuyant sur la touche
ABSCHNITT, puis sur la touche START/STOP. L'écran affiche la
durée programmée du programme personnalisé. Le programme
démarre soit immédiatement soit selon la durée réglée.
Nous avons testé la recette suivante :
Gâteau roulé au fromage blanc
Poids 700 g
approximatif
Œuf 1
Fromage blanc 125 g
20 %
Rhum 2 ½ c. à soupe
Essence
d'amandes 2 gouttes
amères
Citron, jus et ½ citron
zeste
Beurre fondu 90 g
Farine type 250 g
405
Raisins secs 60 g
Poudre 60 g
d'amandes
Poudre de 60 g
noisettes
Ecorce de 20 g
citron confite
Levure ¾ de sachet
chimique
Sel 2 pincées
Sucre vanillé ½ sachet
Sucre 100 g
Programme personnalisé :
Pétrissage 1 = 15 minutes
Pétrissage 2 = 5 minutes
Procédez de la manière suivante :
À l'aide de la touche section, effectuez les sections suivantes :
KNEAD 1 sur 15
KNEAD 2 sur 5
RISE I – RISE III sur minimum (20 ou 5 minutes)
BAKE sur OFF
KEEP WARM sur OFF.
Après le pétrissage, retirer la pâte du moule et former un
boudin. Faire cuire au four ordinaire à 180 °C, au four à
chaleur tournante à 160 °C.
55