Table des Matières
Publicité
De garnalen en sjalotjes telkens op een houten
spies steken, met komijnolie (of knoflookolie)
RECEPTEN VOOR DIPS EN SAUSJES
Zoetzure saus
3 el sesamolie, 1 ui, 1 stengel prei, 1 teent-
je knoflook, 1 schijf verse ananas, 2 el honing,
2 el sojasaus, 4 el azijn, 30 ml rijstwijn, ¼ l to-
matenketchup, zout, peper, cayennepeper naar
smaak
De ui fijn snipperen. De prei en de ananas in
blokjes snijden, het teentje knoflook klein
snijden. De sesamolie in een pan verhitten. De
ui en de prei in deze olie glazig braden. Knoflook
en ananas toevoegen. Alle overige ingrediënten
onderroeren en kruiden naar smaak toevoegen.
Mangosaus
1 mango, 1 appel, 1 tl mosterd, sap van een
citroen, 1 tl geraspte mierikswortel 1 tot 2 el
honing
Mango en appel in kleine blokjes snijden.
Citroensap, mierikswortel, mosterd en honing
met een ESGE
-staafmixer pureren.
®
Pittige saus
Elk 350 g witte en rode uien, 1 el soja-olie, 3 el
rijstazijn, elk 1 el suiker, zout en cayennepeper
Uien schillen en in kleine stukjes snijden. De
stukjes ui al roerend in de sesamolie aanbraden,
totdat ze lichtbruin zijn. De suiker toevoegen en
caramelliseren. Ca. 150 ml water erover heen
gieten en ongeveer 15 tot 20 minuten op mid-
delhoog vuur laten sudderen. Als de uien zacht
zijn, de saus op smaak brengen met rijstazijn,
zout en cayennepeper.
Stand 21.2.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
insmeren en ca. 8–10 min. grillen. varkens-
lende.
Citroendip
Ca. 500 g roomyoghurt, sap en de geraspte schil
van een onbehandelde citroen, 3 el olijfolie, 2
tot 3 teentjes knoflook, 2 Spaanse pepers, 1 tl
paprikapoeder, 2 tot 3 el suiker, zout, peper, evt.
citroenmelisse om te garneren
Yoghurt met citroensap en de citroenschil men-
gen, olijfolie onderroeren. Knoflook schillen en
pletten of heel fijn hakken. Ook onder de yoghurt
roeren. De Spaanse pepers wassen, doormidden
snijden en de pitten verwijderen, ook fijn hak-
ken. Bij de yoghurt doen en op smaak brengen
met paprika, suiker, zout en peper. Naar wens
met fijn gesneden citroenmelisse garneren.
Pindasaus
9 el zoete pindakaas, 6 el sojasaus, 4 el sesam-
olie, ¼ l groentebouillon, 1 tot 2 Spaanse
pepers.
De bouillon met de sesamolie en de sojasaus
aan de kook brengen. Telkens een lepel pinda-
kaas erdoor roeren. Op een laag vuur laten ko-
ken. De Spaanse pepers wassen, doormidden
snijden, de pitten verwijderen en ook fijn hak-
ken. Bij de saus in de pan doen. Zonodig op
smaak brengen.
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
63 von 104
Publicité
Table des Matières
