Table des Matières
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DE
Reisnudeln: aus Reismehl und Wasser
hergestellt, Zubereitung wie Glasnu-
EN
deln.
FR
Basmati-Reis: edle Sorte, verströmt
beim Kochen einen tollen Duft.
NL
Langkornreis: quillt locker körnig aus
IT
und hat dann immer noch Biss.
ES
Siamreis (Klebreis): nach dem Kochen
haften die Körner aneinander. Ideal,
PL
wenn mit Stäbchen gegessen wird.
Wildreis: ist kein Reis, sondern das
Samenkorn einer nordamerikanischen
Grasart. Er ist schwarz und eignet sich
zum Mischen mit den vorher genann-
ten Sorten. Wildreis hat einen ausge-
prägten nussigen Geschmack.
Morcheln: schwarze Pilze, meist ge-
trocknet, über Nacht einweichen.
Tongu-Pilze: dunkelbraun, meist ge-
trocknet, vor Gebrauch etwa 10 Min.
in warmem Wasser einweichen.
Die Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurden von den Autoren und von der UNOLD AG
sorgfältig erwogen und geprüft, dennoch kann keine Garantie übernommen werden. Eine Haftung der
Autoren bzw. der UNOLD AG und ihrer Beauftragten für Personen-, Sach- und Vermögensschäden
ist ausgeschlossen.
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Strohpilze: hell, werden in Dosen ver-
kauft.
Tofu/Sojabohnen-Käse: Quarkähnliches
Produkt aus Sojamilch, vergoren und
fermentiert.
Wein: Wein wird in Asien meist aus
Reis oder Hirse hergestellt. Den Reis-
wein kann man auch durch trockenen
Sherry ersetzen.
Die aufgeführten und viele weitere Zu-
taten für die asiatische Küche finden
Sie in den Fachabteilungen gut sor-
tierter Supermärkte, Einkaufscenter
und Kaufhäuser oder in Asialäden.
Im Buchhandel finden Sie weitere
Kochbücher zum Thema Fondue und
Asia-Küche.
Stand 21.2.2020
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