Table des Matières
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les chapeaux finement. Nettoyer le poivron, le
couper en deux, retirer les pépins et le couper
en petits dés; couper également l'oignon
nouveau en petits dés. Faire chauffer l'huile
dans une poêle; faire rissoler les épinards, les
champignons, le poivron et l'oignon. Déglacer
avec la sauce soja et laisser cuire un peu.
Laisser refroidir.
Mélanger la viande hachée avec les légumes
refroidis, les zestes de citron, l'œuf et la fécule
puis assaisonner fortement avec les épices.
RECETTES POUR LE GRILL
Poulet épicé
200 g de viande de poulet, 3 cs de sauce soja,
2 louches de pâte pimentée, ½ cc de gingembre
frais râpé, un peu d'huile
Faire frire rapidement les filets de poulet;
le couper en petits morceau avec un couteau
multifonction (perpendiculairement aux fibres);
mélanger la sauce soja avec la pâte pimentée
et le gingembre. Faire mariner la viande dans
cette préparation et placer dans un plat couvert
2 à 3 heures au réfrigérateur. Huiler légèrement
RECETTES POUR DIPS ET SAUCES
Sauce aigre-douce
3 cs d'huile de sésame, 1 oignon, 1 gousse
d'ail, 1 poireau, 1 tranche d'ananas frais, 2 cs
de miel, 2 cs de sauce soja, 4 cs de vinaigre,
30 ml d'alcool de riz, ¼ l de ketchup, sel,
poivre, piment de Cayenne selon les goûts.
Hacher l'oignon finement. Couper le poireau et
l'ananas en dés ; couper la gousse d'ail en petits
dés puis faire chauffer l'huile de sésame dans
une poêle. Faire rissoler l'oignon et le poireau
Stand 21.2.2020
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Placer les feuilles de pâte de Wan-Tan sur le
plan de travail. Badigeonner les bords avec de
l'eau. Placer la farce sur les feuilles de pâte
avec une cuiller à café. Plier les feuilles de pâte
en triangle et les rouler comme un croissant.
Laisser cuire env. 5 minutes dans le bouillon
à fondue.
la plaque du grill. Faire griller env. 10 min. en
retournant régulièrement. Conseil: Remplacer le
poulet par des filets de porc.
Brochettes de crevettes
4 crevettes, 4 échalotes, un peu d'huile au
cumin, de petites brochettes en bois huilées
Piquer les crevettes et les échalotes sur les bro-
chettes, enduire d'huile au cumin (ou d'huile à
l'ail) et les faire griller env. 8 à 10 min.
jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter
l'ail et l'ananas. Mélanger tous les ingrédients
restants et les assaisonner avec les épices.
Sauce mangue
1 mangue, 1 pomme, 1 cc de moutarde, le jus
d'un citron, 1 cc de raifort râpé, 1 à 2 cs de miel
Couper la mangue et la pomme en petits dés.
Ajouter le jus du citron, le raifort, la moutarde
et le miel puis écraser avec la baguette magique
ESGE-Zauberstab
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