Basisrecepten Voor Diabetici En Mensen Met Een Allergie Voor Gluten; Recepten - Unold 48155 Notice D'utilisation

BASISRECEPTEN VOOR DIABETICI EN MENSEN MET EEN ALLERGIE VOOR GLUTEN

Als u aan diabetes of allergieën, in het bijzonder meervoudige allergieën, lijdt, aanbevelen wij eerst
uw arts te consulteren, welke ingrediënten u voor het bereiden en vullen van crêpes en galettes mag
gebruiken. Diabetici kunnen de boven genoemde basisrecepten gebruiken, de suiker dient echter
door de overeenkomstige hoeveelheid suiker voor diabetici te worden vervangen.
Basisrecept voor ca. 15 glutenvrije crêpes
1 ei (klasse M)
1 EL suiker = 30 g
50 g vloeibare boter
100 g glutenvrij meelmengsel voor fijn gebak
150 ml melk (1,5 %)
1 snufje zout
Tip:
Voor hartige crêpes het deeg zonder suiker
bereiden.
Vermeng alle ingrediënten tot een glad deeg.
Het deeg moet dunvloeibaar zijn, ongeveer zoals
koffieroom. Daarna niet meer kloppen, omdat
anders lucht in het deeg komt en de crêpes bij

RECEPTEN

Crêpes Suzette
100 g boter, 100 g
sinaasappel, 1 glaasje Curaçao
Bereid crêpes volgens het basisrecept, waarbij u
wat minder melk dan aangegeven gebruikt, en in
plaats hiervan het sap van een halve sinaasappel
en een vleugje Curaçao gebruikt.
Boter en suiker in een flambeerpan tot karamel
laten worden en met sinaasappelsap blussen.
De crêpes tweevoudig opvouwen en in de pan
leggen. Er sinaasappellikeur overheen gieten en
met rum flamberen.
Crêpes met ham en kaas
8 plakjes gekookte ham, 8 plakjes toastkaas,
40 g boter, mosterd
Crêpes van zoutig deeg volgens het basisrecept
vervaardigen.
De crêpes met een dun laagje mosterd insmeren
en er telkens een plakje kaas en ham opleggen.
De crêpes oprollen, in een soufflé vorm plaatsen
en er vloeibare boter overheen gieten.
Op 230 °C 10 minuten in de oven bakken en
warm serveren.
suiker, sap van ½
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
het bakken grote gaten krijgen. Laat het deeg
gedurende ca. 15 min. opzwellen.
Neem a.u.b. het volgende in acht:
Sommige glutenvrije meelmengsels zwellen erg
na. Als het deeg te taai wordt, indien nodig ca.
50 ml vetarme melk of water toevoegen, omdat
een te taaie deeg niet aan de Crêpes Maker blijft
vastzitten.
Crêpes met paddestoelen en lever
250 g cantharellen of champignons, 150 g
kalfslever, 40 g boter,
100 ml room, 2 eetlepels parmezaanse kaas,
½ fijngehakte ui, 1 snufje nootmuskaat, zout en
peper
De ui in de boter goudbruin aanbraen, de
paddestoelen erbij doen en ca. 10 min. smoren.
De fijngesneden lever toevoegen en het geheel
ca. 3 minuten garen.
Uit een zoutig basisdeeg crêpes vervaardigen
en er telkens 1/2 plak ham opleggen. Hierop
het paddestoel/ vermengsel doen en de crêpes
oprollen.
De rolletjes in een uitgeboterde soufflé-
vorm plaatsen, er room overheen gieten en er
parmezaanse kaas overeen strooien.
Op 230 °C in de oven gratineren.
4 plakjes ham,
41