Ricette Di Base Per Diabetici E Allergici Al Glutine; Ricette - Unold 48155 Notice D'utilisation

RICETTE DI BASE PER DIABETICI E ALLERGICI AL GLUTINE

In caso di diabete o allergie, soprattutto se si tratta di allergie multiple, è consigliabile consultare il
medico per sapere quali ingredienti si possono utilizzare per la preparazione delle crêpe, delle galette
e del ripieno. Per i diabetici è possibile utilizzare le ricette di base sopra indicate. Tuttavia, lo zuc-
chero deve essere sostituito con la quantità corrispondente di zucchero per diabetici.
Ricetta di base per circa 15 crêpe senza glutine
1 uovo (classe M)
1 cucchiaio di zucchero = 30 g
50 g di burro fuso
100 g di mix di farine senza glutine per pastic-
ceria
150 ml di latte magro (1,5 %)
1 briciolo di sale
Suggerimento:
Per crêpe con ripieni saporiti, non usare lo
zucchero.
Amalgamare tutti gli ingredienti sino a formare
un impasto liscio. La pastella deve avere la
consistenza della panna per caffè. Quindi
smettere di mescolare, altrimenti l'aria che entra

RICETTE

Crêpes Suzette
100 g di burro, 100 g di zucchero, succo di ½
arancia, 1 bicchierino di Curaçao, 1 bicchierino
di Rum
Preparare le crêpe seguendo la ricetta di base,
utilizzando però meno latte di quanto indicato e
aggiungere il succo di metà arancia e qualche
goccia di Curaçao.
Caramellare il burro e lo zucchero in una padella
flambé e raffreddare con succo all'arancia.
Piegare due volte le crêpe, metterle nella
padella, versare liquore all'arancia e flambare
con il Rum.
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all'interno della pastella potrebbe provocare la
formazione di grossi buchi durante la cottura.
Lasciar riposare l'impasto per circa 15 minuti.
Attenzione:
Alcuni mix di farine senza glutine tendono ad
addensarsi molto. Se l'impasto dovesse essere
troppo denso, aggiungere circa 50 ml di latte
magro o acqua. Un impasto troppo denso non
aderisce al Crêpes Maker.
Crêpe con prosciutto e formaggio
8 fette di prosciutto cotto, 8 fette di formaggio
da toast, 40 g di burro, senape
Preparare le crêpe salate secondo la ricetta di
base.
Sulle crêpe spalmare uno strato sottile di
senape, mettere una fetta di formaggio e una
di prosciutto.
Arrotolare le crêpe, mettere in una pirofila da
forno e aggiungere burro fuso.
Cuocere in forno a 230 °C per circa 10 minuti.
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