Abwandeln Des Grundrezeptes; Grundrezept Für Diabetiker Und Glutenallergiker - Unold 48155 Notice D'utilisation

ABWANDELN DES GRUNDREZEPTES

Galettes aus Buchweizenmehl wer-
den traditionell herzhaft verwendet.
Selbstverständlich lassen sich auch
Crêpes aus Weizenmehl für herzhafte
Kreationen verwenden, dann sollte
aber der Teig ohne Zucker zubereitet
werden. Dazu lässt sich der Teig für
beide Varianten abwandeln:
ƒ 1 EL sehr
getrocknete Steinpilze zufügen
ƒ 1 EL sehr fein gehackte Kräuter
zufügen
ƒ 30 g Butter durch geriebenen
Parmesan ersetzen
ƒ fein gemahlene Gewürze zufü-
gen, z. B. Wacholder, Muskat
usw.
ƒ die Hälfte der Milch durch star-
ken schwarzen Kaffee (mit Kaf-
feesatz) ersetzen
GRUNDREZEPT FÜR DIABETIKER UND GLUTENALLERGIKER
Bei Diabetes sowie bei Allergien, insbesondere bei Mehrfachallergien sollten Sie
vorab den Rat Ihres Arztes einholen, welche Zutaten Sie für die Zubereitung und
Füllung von Crêpes und Galettes verwenden dürfen. Für Diabetiker können die
obigen Grundrezepte verwendet werden, jedoch muss der Zucker durch die ent-
sprechende Menge Diabetiker-Zucker ersetzt werden.
Grundrezept für ca. 15 glutenfreie Crê-
pes
1 Ei (Klasse M)
1 EL Zucker = 30 g
50 g flüssige Butter
100 g glutenfreie Mehlmischung für
Feingebäck
150 ml Milch (1,5 %)
1 Prise Salz
Tipp: Für herzhafte Crêpes den Teig
ohne Zucker zubereiten.
fein gemahlene
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Crêpes aus Weizenmehl werden traditi-
onell süß verwendet. Dazu lässt sich
der Teig vielseitig abwandeln:
ƒ abgeriebene Schale einer unge-
spritzten Orange oder Zitrone
zufügen.
ƒ das ausgekratzte Mark einer
Vanilleschote zufügen
ƒ gemahlenen Zimt oder Anis nach
Geschmack zufügen
ƒ 1 EL sehr fein gemahlene Hasel-
nüsse, Walnüsse oder Mandeln
zufügen
ƒ 1 EL feine Kokosraspeln zufügen
ƒ 1 EL Rum oder Orangenlikör
zufügen
ƒ fein gehackte Pfefferminze oder
Zitronenthymian zufügen
Verrühren Sie alle Zutaten zu einem
glatten Teig. Der Teig sollte dünnflüs-
sig sein, etwa wie Kaffeesahne. Da-
nach nicht mehr schlagen, da sonst
Luft in den Teig gelangt und die Crê-
pes beim Backen große Löcher bekom-
men. Lassen Sie den Teig ca. 15 Min.
ausquellen.
Bitte beachten Sie:
Manche glutenfreie Mehlmischungen
quellen sehr stark nach. Wenn der
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