Obměny Základního Receptu; Základní Recepty Pro Diabetiky A Osoby Alergické Na Gluten - Unold 48155 Notice D'utilisation

ƒ Klasicky pokapat pomerančovým likérem
a posypat trochou cukru.
ƒ Potřít marmeládou, srolovat, posypat
práškovým cukrem.
ƒ Potřít čokoládovo-nugátovým krémem.
ƒ Z Crêpes vytvořit taštičky a naplnit je
ovocem a šlehačkou.
ƒ Crêpes-taštičky naplnit zmrzlinou, polít
horkou čokoládovou polevou.
ƒ Crêpes potřít pomerančovou marmeládou,
obložit mandarinkami,
servírovat k nim vanilkovou omáčku.
ƒ Naplnit špičkami chřestu a trochou
bylinkové majonézy.
ƒ Crêpes-taštičky plněné ragout fin.
OBMĚNY ZÁKLADNÍHO RECEPTU
Crêpes ze pšeničné mouky se tradičně používají
na sladko. K tomu je možno těsto všestranně
obměňovat:
ƒ přidejte nastrouhanou kůru chemicky
neupraveného pomeranče nebo citrónu.
ƒ přidejte vyškrábanou dřeň vanilkového
lusku
ƒ dle chuti přidejte mletou skořici nebo
anýz
ƒ 1 PL jemně mletých lískových ořechů,
vlašských ořechů nebo mandlí
ƒ přidejte 1 PL nastrouhaného kokosu
ƒ přidejte 1 PL rumu nebo pomerančového
likéru
ƒ přidejte jemně nasekanou mátu nebo
citrónový tymián
ZÁKLADNÍ RECEPTY PRO DIABETIKY A OSOBY ALERGICKÉ NA GLUTEN
I diabetu i alergií, zvláště u několikanásobných alergií, byste se nejdříve měli poradit s lékařem, jaké
suroviny můžete použít pro přípravu a náplň Crêpes a Galettes. Pro diabetiky je možno použít základ-
ní recepty, ale cukr musí být nahrazen odpovídajícím množstvím diabetického sladidla.
Základní recept pro cca 15 bezlepkových Crêpes
1 vejce (velikost M)
1 PL cukru = 30 g
50 g rozpuštěného másla
100 g bezlepkové směsi mouky pro jemné
pečivo
150 ml mléka (1,5 %)
1 špetka soli
Tip: Pro Crêpes na slano připravte těsto bez
cukru.
64
Jednoduché náplně pro Crêpes a Galettes
srolovat a
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
ƒ Na proužky pokrájené Crêpes použijte
jako přílohu do polévek (řezané lívance
zvané Flädle).
ƒ Se strouhaným sýrem (sýr nasypte přímo
na těsto nebo Crêpes Maker a nechte na
nich roztopit)
ƒ Trvanlivý salám, syrová nebo vařená šunka
ƒ Tomatenconcassé
zbavená a na kostičky nakrájená rajčata,
okořeněná solí, pepřem a bylinkami)
Galettes z pohankové mouky
ƒ používají se tradičně výživně a na slano
Pochopitelně je pro kreace na slano možno
také použít Crêpes z pšeničné mouky,
pak by ale mělo být těsto připraveno bez
cukru. K tomu je možno těsto obměňovat
pro obě varianty:
ƒ přidejte 1 PL jemně mletých sušených
hříbků
ƒ přidejte 1 PL jemně nasekaných bylinek
ƒ 30 g másla nahraďte strouhaným parme-
zánem
ƒ přidejte jemně namleté koření, např.
kuličky jalovce, muškát atd.
ƒ polovinu mléka nahraďte silnou černou
kávou (s kávovou sedlinou)
Všechny ingredience vymíchejte do hladkého
těsta. Těsto by mělo být řídké, asi jako smetana
do kávy. Poté už nešlehejte, protože jinak se do
těsta dostane vzduch a Crêpes mají při pečení
velké díry. Nechte těsto cca 15 min. vzejít.
Dodržujte, prosím:
Některé bezlepkové směsi mouky velmi silně
kynou. Pokud těsto příliš zhoustne, dle potřeby
přidejte cca 50 ml nízkotučného mléka, protože
příliš husté těsto se na Crêpes Maker nenalepí.
(oloupaná, jader