Table des Matières
Publicité
Nature de la viande
Poisson (à l'étuvée)
Poissons entiers (1000-1500 )
Volaille
Poulet, poule (1,5 kg)
Demi-poulet (de 400-500 g)
Volaille en morceaux (de 200-250 g)
Canard (1500-2000 g)
Gibier
Râble de lièvre, cuisse de lièvre (jusqu'à
1000 g
Râble de chevreuil/cerf (1500-2000 g)
Cuissot de chevreuil/cerf (1500-2000 g)
1) Préchauffer le four
Cuisson à basse température
Fonction du four : Cuisson à basses températures
Avec la fonction du four Cuisson à basse température, le rôti devient bien tendre
et reste particulièrement juteux.
Nous recommandons une cuisson à basse température pour des morceaux de
viande tendre et maigre et pour le poisson.
La cuisson à basse température n'est pas adaptée, par exemple, pour des rôtis de
porc gras ou du bœuf braisé.
Le four ne chauffe que jusqu'à la température préprogrammée. Lorsque cette
température est atteinte, un signal sonore retentit. Le four permute ensuite auto-
matiquement à une température de cuisson plus basse.
Attention : Placer le filtre à graisse avant la cuisson !
Avec la fonction du four Cuisson à basse température,
aliments dans un récipient sans couvercle.
1. Faire revenir l'aliment dans une poêle très chaude.
Applications, tableaux et conseils
Chaleur tournante multi
Niveau de gradin Température °C Durée en heu-
1
210-220
1
190-210
1
200-220
1
200-220
1
180-200
1
220-230
1
210-220
1
200-210
43
res : min.
0:45-1:15
0:45-1:15
0:35-0:50
0:35-0:50
1:15-1:45
1)
0:25-0:40
1:15-1:45
1:30-2:15
toujours cuire les
Publicité
Table des Matières
