Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
Les plaques utilisées pour la cuisson de plats surgelés peuvent se déformer lors de
la cuisson. Cela est dû à la grande différence de température entre les plats surgelés
et la température du four. Une fois les plaques refroidies, elles retrouveront leur
forme initiale.
Remarques concernant les tableaux de cuisson
Les tableaux suivants indiquent les températures, les temps de cuisson et niveaux
de gradins nécessaires pour une sélection de différents plats.
• Les données de température et de durée de cuisson ne sont que des valeurs
données à titre indicatif puisqu'elles dépendent de la composition de la pâte, de
la quantité et du type de moule.
• La première fois, nous vous conseillons de régler à la température minimum et
de ne sélectionner une température plus élevée que si vous souhaitez un
brunissage plus intense ou estimez que le temps de cuisson est trop long.
• Si vous ne trouvez pas d'indications concrètes pour votre propre recette, choi-
sissez une préparation similaire.
• La cuisson de gâteaux sur des plaques ou dans des moules sur plusieurs niveaux
peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les pâtes molles (par ex. pizzas ou tartes aux fruits, etc.) se cuisent sur un seul
niveau.
• La hauteur d'enfournement de la préparation peut influencer le niveau de
brunissage en début de cuisson. Dans ce cas, veuillez ne pas modifier la
température. Le brunissage tendra à devenir plus homogène au cours de la
cuisson.
• Il se peut que votre nouveau four cuise différemment par rapport à votre ancien
four. C'est pour cette raison qu'il faut adapter vos réglages habituels
(température, temps de cuisson) et niveaux de gradins aux recommandations
données dans les tableaux suivants.
Lors de cuissons plus longues, il est possible d'éteindre le four 10 minutes environ
avant la fin de la cuisson, de manière à utiliser la chaleur résiduelle.
Sauf indication contraire, les valeurs indiquées dans les tableaux se réfèrent à un
four froid.
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