Table des Matières
Publicité
1. Garnir de pruneaux
2. Ajouter les légumes, oignons, la sauce et le vin à mi-cuisson.
Retourner après 30 min. ; Température à cœur 75°C.
Réglage
P 9RÔTI DE PORC
TARTE AUX POMMES
Préparation :
1 plaque à pâtisserie d'origine ou 2 plaques de moules à tartes ronds de ø 28 cm
2 rouleaux de pâte à tarte abaissés
Éplucher les pommes, retirer le coeur et les couper ensuite en 12 quartiers
Ingrédients pour la garniture :
• 480 g pâte à tarte (1,5 rouleaux)
– Emballer la moitié restante dans un film alimentaire et la congeler.
• 50 g de noisettes râpées
• 1.000 g de pommes
Ingrédients pour le glaçage :
• 2 œufs de 100 g
• 50 g de sucre
• 3 g de sel
• 200 g de crème fraîche
Préparation du glaçage :
Battre les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir un
mélange lisse, puis ajouter le crème fraîche.
Préparation :
Disposer la pâte sur la plaque à pâtisserie graissée, percer le fond de la tarte, répartir
les noisettes et disposer les quartiers de pomme.
Napper les pommes de glaçage.
Cuisson sans préchauffage
Si des bulles se forment, les percer immédiatement.
Applications, tableaux et conseils
Gradin
Durée
2
90 min.
Ajout d'eau par le
bac à eau
200 ml
55
Publicité
Table des Matières
