Table des Matières
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Applications, tableaux et conseils
ROSBIF (pour 4-6 personnes)
Préparation :
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.
Ingrédients :
• Entrecôte, une pièce de 1000 g
• Huile d'arachide 30 g
• Sel, poivre, paprika, aromates
Préparation :
Laver l'entrecôte, la sécher avec de l'essuie-tout et assaisonner.
Chauffer l'huile dans la poêle.
Bien rôtir l'entrecôte de tous les côtés (10 min.).
Moule :
Pyrex, moule en céramique, moule à rôtir en fonte sans couvercle
Température au coeur : 60°C (rosé)
Réglage
P 8ROSBIF
RÔTI DE PORC (pour 4-6 personnes)
Préparation :
Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.
Ingrédients :
• 1.000 g de rôti de porc (cou)
• 2 cuil. à soupe d'huile arachide
• Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde
Préparation :
Laver la viande et l'essuyer avec de l'essuie-tout. Mélanger les épices avec l'huile
et enduire la viande. Disposer ensuite dans le plat, puis rôtir. Retourner le rôti à mi-
cuisson.
Moule :
Pyrex, moule en céramique, moule à rôtir en fonte
Variantes :
Gradin
Durée
2
140 min.
Ajout d'eau par le
bac à eau
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