Table des Matières
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Tableau de cuisson
Type de pâtisserie
Pâtisserie dans un moule
Kougloff
Gâteaux sablés/quatre-
quarts
génoise
Pâte à tarte sablée
Pâte à tarte brisée
Tarte aux pommes couverte
Tourte aux pommes (2 mou-
les Ø 20 cm, disposés en dia-
gonale)
Tartes salées (par ex. quiche
lorraine)
Gâteau au fromage
Cuisson sur plaques à pâtisserie
Tresse/couronne
Stollen de Noël
Pain (pain de seigle)
Profiteroles/éclairs
Biscuit roulé
Crumble sec
Applications, tableaux et conseils
Cuisson sur un niveau de gradin
Fonction du four
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
humide
Chaleur tournante
humide
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
humide
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
multi
Chaleur tournante
humide
Gradin
Températ
ure °C
1
160-170
1
150-170
1
160-180
2
1)
170-190
2
150-170
1
160-180
1
180-190
2
170-190
1
160-180
1
160-180
1
160-180
1
180-200
2
170-190
2
1)
200-220
2
160-180
37
Durée h :
min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
1:05-1:20
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:45-0:60
0:30-0:40
0:08-0:15
0:20-0:40
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