Table des Matières
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Tableau de cuisson des pâtisseries
Cuisson sur un niveau de gradin
Type de pâtisserie
Gâteaux moulés
Savarin ou kouglof
Gâteau de Savoie/cake
Tarte en pâte à biscuit
Fond de tarte en pâte brisée
Fond de tarte en pâte molle/
malaxée
Tarte aux pommes recouverte
Quiche Lorraine
Gâteau au fromage blanc
Gâteaux sur plaques
à pâtisseries
Tresse, couronne
Christstollen (gâteau de Noël
fourré à la pâte d'amandes et
aux raisins)
Pain (pain de seigle) d'abord
.....................................puis
Choux, éclairs
Biscuit roulé et fourré
Streuselkuchen sec (recouvert
de petits grains de pâte sablée)
SOLO-CHAL.TOURN
Niveau
Tempéra-
de gra-
ture
din à
ºC
partir
du bas
1
150-160
1
140-160
1
150-160
3
170-180
3
150-170
1
150-170
1
160-180
1
140-160
3
160-170
1
3
.150-170
1
.180-200
1
140-160
1
3
160-170
1
3
150-170
3
150-160
Mode d'emploi
VOUTE ET SOLE
Niveau
Tempéra-
de gra-
ture
din à
ºC
partir du
bas
1
160-180
1
150-170
1
160-180
1
2
190-210
2
170-190
1
170-190
1
190-210
1
170-190
3
170-190
1
3
160-180
1
250
2
160-180
3
190-210
1
3
180-200
3
160-180
Durée
Pour les
deux
fonctions
h: min
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
0:20-0:40
43
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