Table des Matières
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Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Tableau de cuisson
Les valeurs indiquées dans le tableau suivant sont indicatives.
Niveau
Type de
de
cuisson
cuisson
0
Conser-
1
chaud :
fondre
1-2
Conserver
2-3
gonfler
Cuire à
l'étuvée
3-4
Cuire à la
vapeur
Cuire à
4-5
6-7
adapté à
Chaleur résiduelleen posi-
Conserver des plats cuits
ver au
au chaud
de la sauce hollandaise,
Faire
faire fondre du beurre, du
chocolat, de la gélatine
une omelette norvégien-
ne, royale
Faire gonfler du riz ou des
Faire
plats à base de riz
Faire réchauffer des plats
cuisinés
Cuire des légumes ou du
poisson à la vapeur
Cuire de la viande à
l'étouffée
Faire cuire des pommes de
terre à l'étuvée
l'eau
Faire cuire des quantités
assez importantes
d'aliments, ragoûts et
soupes
des escalopes, des cordons
bleus, des steaks de vian-
Faire
de hâchée, des saucisses,
cuire
du foie, des roux, des
à feu
œufs, des gâteaux aux
doux
œufs, faire frire des bei-
gnets.
Durée
tion
si néces-
saire
5-25 min
10-40 min
25-50 min
20-45 min
20-60 min
60-150
min
cuisson
continue
Remarques/conseils
les recouvrir
Remuez de temps en
temps
Couvrez-la avec un
couvercle
Versez au moins le
double de quantité
d'eau que de riz, re-
muez le riz au lait de
temps en temps.
Pour les légumes, utili-
sez juste un peu d'eau
(quelques cuillères à
soupe)
Utilisez juste un peu
d'eau, par ex. max.
¼
l d'eau pour
750 g de pommes de
terre
Jusqu'à 3 l d'eau plus
les ingrédients
Retournez de temps en
temps
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