Table des Matières
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Blanchir
Faites blanchir les fruits et légumes
avant de les congeler. En effet, le blan-
chiment permet de préserver la qualité
du produit une fois surgelé.
Les légumes qui sont blanchis avant
d'être cuits conservent mieux leur cou-
leur.
Placez les légumes préparés (net-
toyés, lavés, coupés, etc.) dans un
plat de cuisson perforé.
Une fois blanchis, plongez-les dans
l'eau très froide pour qu'ils refroi-
dissent rapidement. Égouttez-les
bien.
Réglages
Fonctions spéciales
ou
Modes de fonctionnement
vapeur
Température : 212 °F (100 °C)
Durée de blanchiment : 1 minute
|
Blanchir
|
Cuisson
Modes spéciaux
Mettre en conserve
Observez toujours les lignes direc-
trices de l'ACIA sur la sécurité alimen-
taire.
Utilisez uniquement des produits frais
de première qualité en bon état.
Bocaux
Utilisez uniquement des bocaux et des
accessoires stérilisés. Vous pouvez utili-
ser des bocaux avec un couvercle à
visser ou un couvercle en verre muni
d'un joint en caoutchouc.
Assurez-vous que tous les bocaux en
verre sont de la même taille pour que la
mise en conserve soit uniforme.
Après avoir rempli les bocaux avec les
aliments, nettoyez les bords du verre
avec un chiffon propre et de l'eau
chaude, puis fermez les bocaux.
Fruits
Enlevez les fruits abîmés, lavez et sé-
chez soigneusement les autres. Les
baies doivent être lavées avec délica-
tesse, car elles sont très sensibles et
s'écrasent facilement.
Si nécessaire, retirez la peau, les
queues, les pépins ou les noyaux. Dé-
coupez les gros fruits, par exemple,
coupez les pommes en tranches.
Si vous mettez en conserve des fruits
avec des noyaux (par ex. des prunes,
des abricots) sans enlever leur noyau,
percez le fruit plusieurs fois à l'aide
d'une fourchette ou d'une brochette en
bois, sinon il éclatera.
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