Table des Matières
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Cuisson à la vapeur
Légumes
Aliments frais
Préparez les légumes frais de la ma-
nière habituelle, à savoir les laver, les
nettoyer et les couper.
Aliments surgelés
Il est inutile de décongeler les légumes
surgelés au préalable, sauf s'ils ont été
congelés ensemble en un bloc.
Les légumes frais et surgelés qui néces-
sitent le même temps de cuisson
peuvent être cuisinés ensemble.
Si les légumes ont congelé ensemble et
forment des blocs, cassez-les avant de
les cuire à la vapeur. Suivez les instruc-
tions sur le temps de cuisson du fabri-
cant, indiquées sur l'emballage.
Plats de cuisson
Lorsque le diamètre de l'aliment à cuire
est réduit (par ex. petits pois, asperges),
il n'y a pas ou très peu d'aspérités et la
vapeur peut difficilement y pénétrer.
Pour garantir une cuisson uniforme, uti-
lisez un plat de cuisson plat pour ces
types d'aliments et veillez à ce qu'ils ne
soient pas empilés sur plus de 1" à
2" (3 à 5 cm) de hauteur. Répartissez
les quantités d'aliments plus impor-
tantes dans plusieurs plats de cuisson
plats.
Différents types de légumes qui néces-
sitent le même temps de cuisson
peuvent être cuisinés ensemble dans
un récipient.
Les légumes qui doivent être cuits dans
un liquide, comme le chou rouge,
doivent être placés dans des plats de
cuisson non perforés.
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Niveau de cuisson
Si vous faites cuire des légumes qui
risquent de tacher d'autres aliments
dans un plat de cuisson non perforé,
comme des betteraves par exemple, ne
déposez aucun autre aliment au-des-
sous. Cela permet d'éviter tout transfert
de couleur sur les autres aliments et
d'empêcher le liquide de couler sur les
aliments situés au-dessous.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson dépend de la taille
des aliments et du degré de cuisson
souhaité, comme c'est le cas avec les
méthodes de cuisson traditionnelles.
Exemple :
Pommes de terre fermes, coupées en
quartiers :
approx. 17 minutes
Pommes de terre fermes, coupées
deux :
approx. 20 minutes
Réglages
Programmes automatiques
| ... |
ou
Modes de fonctionnement
vapeur
Température : 212 °F (100 °C)
Durée : voir le tableau
|
Légumes
|
Cuisson
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