Table des Matières
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Remarques sur les tableaux de
cuisson
Faute d'indications contraires, les du-
rées s'appliquent à une enceinte de
cuisson non préchauffée.
Respectez les plages de températures,
les puissances micro-ondes, les ni-
veaux et les durées indiquées. Ces
données tiennent compte de diverses
formes de moules, de différentes quan-
tités de pâte et des habitudes en pâtis-
serie.
Température
Choisissez de préférence la tempéra-
ture moyenne.
Si la température est trop élevée, la
viande brunira bien, mais ne sera pas
cuite.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, réglez la température environ
10 °C au-dessous de celle indiquée
dans le tableau de rôtissage.
Le rôtissage prendra un peu plus de
temps, mais la viande cuira de manière
uniforme et n'aura pas de croûte trop
épaisse.
En cas de cuisson sur la grille, réduisez
la température d'env. 20 °C par rapport
à la cuisson dans un récipient fermé.
Préchauffage
Le préchauffage n'est nécessaire
qu'avec le rosbif et le filet.
Durée de rôtissage
Vous pouvez calculer la durée de rôtis-
sage en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
Pour la viande congelée, la durée de rô-
tissage se prolonge d'environ 20 mi-
nutes par kg. Vous pouvez rôtir de la
viande congelée sans la décongeler au
préalable jusqu'à un poids de 1,5 kg
environ.
Vérifiez après le temps le plus court in-
diqué si la pièce à rôtir est cuite.
Niveau
– Chaleur tournante Plus / Rôtis-
sage automatique :
grille avec aliment au niveau 1 à partir
du bas
– MO + Chaleur tournante Plus /
MO + Rôtissage automatique :
grille ou plat en verre avec aliment au
niveau 1 à partir du bas
Rôtir
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