Table des Matières
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Cuisson de pâtisseries/pain
Remarques sur les tableaux de
cuisson
Les données correspondant au mode
de fonctionnement recommandé sont
imprimées en caractères gras dans les
tableaux.
Sans autre indication, les durées s'ap-
pliquent à un four qui n'a pas été pré-
chauffé. Elles se réduisent de 10 mi-
nutes environ si le four a été préchauffé.
Température
En règle générale, sélectionnez la tem-
pérature moyenne.
En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissement peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit cor-
rectement.
Durée de cuisson
Vérifiez après le plus court temps indi-
qué que l'aliment est cuit. Avec une pi-
que en bois, testez la cuisson. Si au-
cune particule de pâte humide n'adhère
à la pique, la pâtisserie est cuite.
Niveau
Le niveau dans lequel vous insérez l'ali-
ment à cuire dépend du mode de fonc-
tionnement et du nombre de plaques.
– Chaleur tournante Plus
Gâteaux préparés dans des moules :
niveau 1 à partir du bas
Pâtisseries plates (p. ex. gâteaux
secs, gâteau cuit sur plaque) : ni-
veau 2 à partir du bas
Pour cuire simultanément sur deux
niveaux (suivant la hauteur de la pré-
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paration) :
niveau 1+3 à partir du bas ou niveau
2+3 à partir du bas
– Chaleur sole-voûte
Gâteau cuit dans un moule : niveau 1
à partir du bas
Pâtisseries plates (par exemple, gâ-
teaux secs, gâteau cuit sur
plaque): niveau 2 à partir du bas
– Cuisson intensive
En règle générale, enfournez au ni-
veau 1.
– MO + Chaleur tournante Plus
Placez le plat en verre au niveau 1 à
partir du bas et posez-y le moule.
Conseils
– Programmez une durée de cuisson.
Pour la cuisson de pâtisseries, il ne
faut pas présélectionner le four trop
longtemps à l'avance, car la pâte
pourrait sécher et la levure perdre de
son efficacité.
– Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés perpendicu-
lairement à la grille de sorte à obtenir
une répartition idéale de la chaleur et
un résultat de cuisson uniforme.
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