Table des Matières
Publicité
Remarques sur les tableaux de
cuisson
Dans les tableaux, les indications cor-
respondant au mode de cuisson
conseillé sont en gras.
Sauf indication contraire, les durées
sont valables pour un four non pré-
chauffé. Réduire le temps de 10 min. si
le four est préchauffé.
Température
Choisissez la température la plus basse
en général.
En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissage peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit cor-
rectement.
Temps de cuisson
Vérifiez après le temps le plus court in-
diqué que l'aliment est cuit. Avec une
pique en bois, testez la cuisson. S'il ne
reste pas un peu de pâte humide sur la
pique, la pâtisserie est cuite.
Pains et pâtisseries
Niveau
Le niveau dans lequel vous insérez l'ali-
ment à cuire dépend du mode de cuis-
son et du nombre de plaques.
– Chaleur Tournante +
1 plaque : niveau 2
2 plaques : niveaux 1+3/2+4
3 plaques : niveaux 1+3+5
Si vous utilisez la plaque de cuisson
multi-usages et des plaques pour
cuire sur plusieurs niveaux, mettez la
plaque de cuisson multi-usages sous
les plaques à pâtisserie.
Cuire les pâtisseries humides et les
gâteaux sur deux niveaux maximum.
– Cuisson intensive
1 plaque : niveau 1 ou 2
– Chaleur sole-voûte
1 plaque : niveau 1 ou 2
51
Publicité
Table des Matières
