REBER 9600 N Notice D'utilisation Et Entretien page 28

ne pas le bloquer jusqu'au bout pour le rangement afin d'éviter d'endommager
l'interrupteur de sécurité (23).
Recettes et Conseils d'Utilisation
Le mélange type qui convient le mieux à l'utilisation de la filière à pâtes
-
Reber pour préparer les spaghetti, maccheroni ou autres types de pâtes est
composé de : 1.000 gr. de farine type 0 ou 00 et 430 gr. de liquide (eau et/ou œufs
selon les goûts et les traditions locales) si l'on n'utilise que des œufs, la pâte
devient très compacte, ce qui est indiqué pour l'usage avec la filière à pâtes
Reber.
- Le mélange type pour la préparation du pain ou des pizzas est composé
de: 1.000 gr. de farine type 0 ou 00 et par 580 gr. de liquide (eau et/ou lait et/ou
huile selon les goûts et les traditions locales).
- Le mélange type pour la préparation de la pâte brisée pour gâteaux ou
biscuits est composé de: 500 gr. de farine type 00, 250 gr. de beurre à
température ambiante, 250 gr de sucre, 1 œuf entier et 2 jaunes d'œufs.
Avertissements:
1 - La quantité de liquide et le poids du mélange peuvent changer selon le
degré d'humidité et le type de farine utilisée.
2 - Les farines de blé complètes et/ou de différentes céréales ont une
capacité d'adhérence différente par rapport à la farine de blé raffinée. Le mélange
peut sortir moins souple et moins compact; il est donc conseillé de réduire la
quantité totale de pâte pour éviter d'endommager le pétrin.
- Trop de liquide provoque l'adhérence du mélange au mélangeur (9) et à
3
la cuve (8) – Si on rajoute de la farine par les fentes du couvercle, (7) on
améliorera le mélange, mais les résidus qui se sont collés au mélangeur ou à la
cuve peuvent rester attachés et il faudra les enlever à la main lors du nettoyage
des accessoires. 4 - Trop peu de liquide peut empêcher la cohésion de la pâte. –
Rajouter du liquide par les fentes du couvercle (7) jusqu'à l'obtention d'un
mélange satisfaisant. Il est conseillé de rajouter le liquide petit à petit pour éviter
les problèmes du point 3.
5 - Contrôler le volume total du mélange et éviter de remplir la cuve (8) à
plus de 1,6 lt. de farine et liquide. Un chargement excessif peut endommager la
cuve (8) et le couvercle (7).
6 - Démonter et nettoyer le couvercle (7), le mélangeur (9) et la cuve (8) à la
fin de chaque mélange pour éviter que des fuites accidentelles de liquide
n'endommagent l'appareil.
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