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... Conseils d'utilisation, tableaux de réglage
Programmes automatiques de rôtissage
doux de la viande
Un processeur intégré dans votre appareil permet une cuisson «à la seconde
près» et délicate de la viande à l'aide de programmes conçus spécialement. In-
dépendamment de son poids, la viande saisie ou la viande sur la broche tournan-
te peut ainsi être préparée selon une durée choisie. A la seconde près suivant
l'écoulement de la durée réglée, la température sonde réglée, et donc le niveau
de cuisson souhaité, sont atteints. Le «rôtissage doux» de la programmation auto-
matique commande la procédure de cuisson de manière à ce que la viande reste
tendre et délicieuse.
Deux programmes de rôtissage doux sont disponibles:
«Rôtissage doux de viande déjà saisie»
Utiliser ce programme pour les viandes maigres et fines d'au moins 500 g.
• Bien saisissez la viande de tous les côtés dans une poêle.
• Faites ensuite un «Rôtissage doux» dans un plat à rôti dans votre four. La durée
peut être sélectionnée entre 2 h ½ et 4 h ½.
«Rôtissage doux au gril»
Utilisez ce programme de préférence pour la viande marinée pouvant être grillée
sur tournebroche.
• Utilisez exclusivement la tournebroche ou le panier à rôti de votre appareil.
• Avant le «Rôtissage doux», la viande est automatiquement grillée, afin de for-
mer une croûte. La durée de grillade programmée pour les différents morceaux
de viande donne une croûte ou un brunissage moyens que vous pouvez modi-
fier en «Brunissage faible» ou «Brunissage fort» selon les goûts. (Si cette modi-
fication devait ne pas suffire, opter pour un type de viande ayant une durée
de cuisson au gril plus courte ou plus longue, voir le tableau.) Le temps de cuis-
son du programme complet peut être choisi entre 3 h ½ et 4 h ½.
Vous trouverez des instructions pour le réglage des programmes de rôtissage
doux dans le chapitre «Travailler avec les programmes automatiques de rôtissage
doux» à partir de la page 61.
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