Manuels Connexes pour V-ZUG Combair SL
Sommaire des Matières pour V-ZUG Combair SL
- Page 1 V-ZUG SA Four Combair SL et SLP Mode d’emploi Conseils de réglage, CuissonMatic, Rôtissage doux Bedienungsanleitung – Einstelltipps...
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Page 2: Conseils De Réglage
Conseils de réglage Explication des symboles Les indications figurant dans la colonne sont uniquement valables pour la préparation avec le Mode de fonctionnement programme CuissonMatic. Température de l’espace de cuisson La CuissonMatic peut être appelée puis démarrée au moyen du bouton de réglage ˚C Préchauffez jusqu’à... - Page 3 ˚C Gâteaux, cake Cake, kouglof (chocolat, carotte, marbré, noix, etc.) 165–175 50–65 Tarte (chocolat, carotte, noix, etc.) 170–180 45–55 Génoise A15a 180–190 30–40 190–200 7–10 Biscuit roulé – 180–190 8–12 1 + 3 Tourte de Linz 170–180 45–55 Cuire à l’aveugle la pâte brisée –...
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Page 4: Petits Gâteaux
˚C Petits gâteaux 190–200 7–15 Feuilletés pour apéro 180–190 7–12 Biscuit en pâte feuilletée fourré (croissant au jambon/ 170–190 15–25 aux noix, etc.) Pâtisserie pâte levée 170–190 15–25 Eclairs, petits fours – 160–180 25–35 Macarons – 160–180 10–15 160–180 8–12 Brunsli, étoiles à... - Page 5 Tarte, pizza Avec les fruits congelés ou les fruits frais – très juteux – ne répartir le glaçage sur la tarte qu’au bout de 15 à 20 minutes de cuisson environ. ˚C 200–210 40–50 Tarte aux fruits 170–190 40–50 180–190 40–50 200–220 20–25...
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Page 6: Soufflés, Gratins
˚C Pain, tresse 200–210 5 min 40–50 Pain 190–200 5 min 40–50 210–220 5 min 25–30 Petits pains 190–200 5 min 25–30 190–200 5 min 30–40 Tresse A12a 170–190 5 min 30–40 ˚C Soufflés, gratins Soufflés sucrés 190–200 30–45 Gratin (légumes, poisson, pommes de terre) 190–200 30–45 Lasagnes, Moussaka... - Page 7 ˚C Viande °C Epaule de veau 200–210 68–72 60–90 Roastbeef – 200–220 55–60 35–45 Epaule de bœuf 180–190 68–72 70–90 Collier de porc 200–210 78–82 60–90 Epaule de porc rôti – 180–190 78–82 60–90 Epaule de porc braisé 210–220 78–82 60–90 Gigot d’agneau 210–220...
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Page 8: Rôtissage Doux De Viande Déjà Saisie
Rôtissage doux de viande déjà saisie Valeur proposée Plage de réglage Degré de °C heures heures cuisson saignant 3½ 2½–4½ Filet de veau à point 3½ 2½–4½ Rumsteck de veau, carré de veau – 3½ 2½–4½ Epaule de veau – 3½... -
Page 9: Rôtissage Doux Au Gril
Rôtissage doux au gril Valeur proposée Plage de réglage Brunissement °C heures heures Epaule de veau moyen 3½–4½ Collier de veau moyen 3½–4½ Poitrine de veau roulée moyen 3½–4½ Entrecôte parisienne moyen 3½–4½ Epaule de bœuf moyen 3½–4½ Collier de porc moyen 3½–4½... -
Page 10: Volaille, Poisson
˚C Volaille, poisson Poulet * 180–190 60–80 Poulet 4 moitiés * 220–230 5 min 60–70 Cuisses de poulet * 5 min 25–35 Poisson entier (truite, dorade, etc.) * 200–220 20–30 * Retourner à la moitié de la durée de cuisson. ˚C Cuire dans une cocotte en terre Poulet... - Page 11 ˚C Dessiccation, séchage heures Morceaux ou rondelles de pomme 7–8 2, 1+3, 1+2+3 Champignons coupés 50–60 5–8 2, 1+3, 1+2+3 Herbes 40–50 3–5 2, 1+3, 1+2+3 Abricots 60–70 14–16 2, 1+3, 1+2+3 Surveillez la dessiccation et le séchage. En cas de dessiccation excessive, il existe un risque d’incendie! N’utilisez que des fruits sains et mûrs ainsi que des champignons frais et des herbes fraîches.
- Page 12 Stérilisation, mise en bocal La stérilisation consiste dans la mise en bocaux d’aliments dans un but de conservation. Il est possible de placer 5 bocaux au maximum simultanément dans l’espace de cuisson. N’utilisez que des bocaux nullement endommagés d’une contenance maximum de 1 litre. Introduisez la plaque à...
- Page 13 CuissonMatic Utilisations Indications A1 Feuilletés frais pour apéro 15–30 min * Petits gâteaux en pâte feuilletée ou autre Bâtonnets apéritifs non garnis: Niveau 2 ou 1 + 3 pâte, fermés ou ouverts, p. ex. Sélectionnez le réglage «brunissement chaussons garnis en pâte feuilletée clair».
- Page 14 Utilisations Indications A3 Gratin 25–45 min * Soufflés et gratins, p. ex. Lasagne: Niveau 2 gratin de pommes de terre Sélectionnez le réglage «brunissement gratin de pâtes clair» ou «brunissement moyen». gratin de riz lasagne moussaka Utilisations Indications A4 Gratiner 10–30 min * Toaster et gratiner, p.
- Page 15 Utilisations Indications A5 Soufflé 25–45 min * Soufflés sucrés et salés dans de grands Convient aussi pour des gratins sucrés Niveau 2 plats et de petits plats, p. ex. contenant des blancs en neige dans la soufflé au fromage pâte. soufflé...
- Page 16 A7 Produits surgelés à base de pomme de terre Utilisations Indications 10–35 min * Produits apéro surgelés tout préparés, Les produits surgelés sont précuits de Niveau 2 ou 1 + 3 p. ex. façon variable. Sélectionnez la durée pommes frites conformément aux indications figurant croquettes sur l’emballage:...
- Page 17 Utilisations Indications A9 Pizza fraîche 20–30 min * Pizzas maison, p. ex. Niveau 2 pizza Hawaï calzone mini-pizzas pizzas en escargot flammkueche Utilisations Indications A10 Pizza surgelée 10–35 min * Produits tout préparés en pizza surgelée, Les produits surgelés sont précuits de Niveau 2 p.
- Page 18 Utilisations Indications A11 Tarte Avec préchauffage Tartes et quiches, p. ex. Tarte au fromage: 20–50 min * tartes aux fruits frais Sélectionnez le réglage «brunissement Niveau 2 ou 1 + 3 tartes aux fruits surgelés clair». tarte au fromage tarte aux lardons et aux oignons quiche lorraine Utilisations Indications...
- Page 19 A13 Pâtisserie en pâte levée garnie Utilisations Indications 25–45 min * Pâtisserie en pâte levée sucrée et salée, Grosse pâtisserie, p. ex. tresse russe: Niveau 2 ou 1 + 3 p. ex. Sélectionnez le réglage «brunissement croissant aux noisettes sombre». tresse russe kouglof en pâte levée pains aux raisins...
- Page 20 No de modèle Système de mesure BC-SL 55-600/55-762 BC-SL 60-600/60-762 BC-SLP 55-600/55-762 BC-SLP 60-600/60-762 V-ZUG SA Industriestrasse 66, 6301 Zug Tél. +41 (0)41 767 67 67, Fax +41 (0)41 767 61 61 vzug@vzug.ch, www.vzug.ch Centre de service: Tél. 0800 850 850 J728.971-2...