Petits Gâteaux - V-ZUG Combair SL Mode D'emploi

Petits gâteaux
Feuilletés pour apéro
Biscuit en pâte feuilletée fourré (croissant au jambon/
aux noix, etc.)
Pâtisserie pâte levée
Eclairs, petits fours
Macarons
Brunsli, étoiles à la cannelle
Milanais, Spitzbube
Leckerli de Bâle
Petits gâteaux à l'anis, anis
Meringues *
Bruschetta, pain à l'ail
Toast Hawaï
* Après la cuisson, laisser sécher pendant la nuit
˚C
A
190–200 oui
A1a
180–190 oui
A1 170–190 oui
A13 170–190 oui
– 160–180 oui
– 160–180 oui
160–180 oui
–
150–170 oui
160–170 oui
–
150–160 oui
– 170–180 oui
130–140 oui
–
120–130 oui
– 100–110 non
– 200–210 oui
A4 200–220 oui
min
7–15 2
7–12 1+3
2
15–25
1+3
15–25 2
25–35 2
10–15 2
8–12 2
10–15 1+3
10–15 2
10–15 1+3
15–20 2
20–25 2
20–25 1+3
45–90 2
5–10 2
15–20 2
4