Cosa Sono Le Microonde - Sharp R-68ST-A Mode D'emploi

Le microonde sono onde elettromagnetiche ultracorte
simili a quelle usate nelle trasmissioni radio e televisive.
Le microonde vengono generate nel forno dal tubo
elettrico Magnetron di cui è dotato e agiscono sulle
molecole di acqua degli alimenti inducendo
un'eccitazione molecolare.
L'attrito provocato dalla loro azione determina una
generazione di calore che permette di decongelare,
riscaldare o cuocere le vivande.
Il segreto della notevole riduzione dei tempi rispetto
al sistema di cottura tradizionale consiste nel fatto
che le microonde penetrano direttamente all'interno
dell'alimento da cuocere da ogni direzione, con
conseguente sfruttamento ottimale dell'energia.
Al contrario, l'energia che si sviluppa durante la cottura
con la cucina elettrica arriva prima al recipiente di
cottura e successivamente alla pietanza da cucinare,
dopo aver seguito un lungo e tortuoso percorso di
distribuzione dalla piastra della cucina. Nel compiere
questo lungo percorso molta dell'energia erogata va
dispersa.
I RECIPIENTI PIÙ INDICATI PER LA COTTURA A MICROONDE
VETRO E VETROCERAMICA
I recipienti in vetro, resistenti alle alte
temperature sono particolarmente
indicati per la cottura dei cibi al
microonde. Grazie alle loro peculiari
caratteristiche, consentono di
controllare da ogni lato il processo
di cottura. Questi recipienti non
possono tuttavia essere dotati di
parti metallifere (come ad esempio
cristallo piombico) né di placcature
(ad esempio bordo dorato, blu di
cobalto).
CERAMICA
Questo materiale è in generale molto idoneo per tutte
le preparazioni al microonde. La ceramica deve essere
vetrinata per evitare, in caso di utilizzo di recipienti
in ceramica non vetrinata, la penetrazione nelle
stoviglie di umidità. L'umidità riscalda il materiale e
può determinarne la rottura. In caso di dubbio riguardo
all'uso nel microonde del recipiente prescelto, eseguire
la prova di idoneità delle stoviglie.
PORCELLANA
I recipienti di cottura in porcellana sono particolarmente
indicati all'uso nel microonde. Verificare che il recipiente
utilizzato non sia dotato di placcatura oro o argento
ovvero di parti metallifere.
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COSA SONO LE MICROONDE?

CARATTERISTICHE DELLE MICROONDE
Le microonde sono in grado di attraversare tutti i
recipienti non metallici di vetro, porcellana, ceramica,
plastica, legno e carta. Ciò spiega il motivo per cui
nel microonde questi materiali non si riscaldano. Le
stoviglie introdotte nel microonde vengono infatti
riscaldate soltanto indirettamente dalle vivande che
contengono.
Le pietanze ricevono (assorbono) le microonde in esse
convogliate con questo sistema di cottura e si scaldano
a seguito della loro azione.
I materiali metallici non permettono il passaggio delle
microonde ma le respingono (riflettono). Per questo
motivo quindi gli oggetti metallici di norma non sono
adatti per la cottura a microonde. Vi sono tuttavia
casi eccezionali in cui è possibile sfruttare al meglio
queste particolari proprietà. Durante il processo di
decongelamento o di cottura, le vivande devono
venire opportunamente protette in determinati punti
avvolgendole con un foglio di alluminio. In tal modo,
negli alimenti di spessore irregolare, si evitano zone
troppo calde o bollenti ovvero bruciate. È per tanto
buona norma osservare le seguenti raccomandazioni.
I RECIPIENTI PIÙ INDICATI
PLASTICA
fornite dalla casa produttrice.
RECIPIENTI DI CARTA
Anche i recipienti in carta idonei all'uso nel microonde,
resistenti alle alte temperature trovano analogamente
applicazione in questo tipo di cottura. Attenersi alle
indicazioni fornite dalla casa produttrice.
CARTA DA CUCINA
girevole del forno, si fa in modo che la superficie delle
vivande si mantenga sempre croccante ed asciutta.
Avendo la precauzione di coprire con la carta da
cucina gli alimenti unti si evitano schizzi di grasso.
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Le stoviglie in plastica idonea
all'impiego con il microonde,
r e s i s t e n t i a g r o s s i s b a l z i d i
temperatura, trovano applicazione
nei processi di decongelamento,
riscaldamento e cottura delle
vivande. Attenersi alle indicazioni
Ne è consentito l'uso per assorbire
l'umidità formatasi nel corso di
veloci processi di riscaldamento
ad esempio del pane o pietanze
impanate. Interponendo la carta tra
le vivande da scaldare e la base
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