Modos De Calentamiento Disponibles En Cada Horno - Thermador DM301 Guide D'entretien Et D'utilisation

Funciones del horno

Modos de calentamiento disponibles en cada horno

Las siguientes ilustraciones muestran una idea general de lo que pasa dentro del horno con cada ajuste de modo. Las flechas representan
la ubicación de la fuente de calor durante los modos específicos. El elemento inferior queda oculto abajo del fondo del horno.
BAKE (HORNEAR), PROOF
(REPOSAR) o WARM
(CALENTAR)
Bake (Hornear) es cocinar con aire caliente.
Tanto el elemento superior como inferior se
usan para calentar el aire y el ciclo para
mantener la temperatura. Proof (Reposar),
aunque es parecido a hornear, tiene una
temperatura baja óptima para que suba la
levadura. El modo Warm (Calen-tar) usa el
calor desde abajo para mantener los
alimentos a una temperatura tibia óptima.
ROAST (ASAR)
El modo Roast (Asar) tiene más calor desde
arriba que el modo Bake. El calor adicional
desde arriba es para asado abierto
convencional cuando se desea conservar
la grasa o para recipientes cubiertos.
BROIL (ASAR A LA
PARRILLA)
El modo Broil (Asar a la parrilla) usa un
calor intenso irradiado desde el elemento
superior para brindar un excelente gratinado
o dorado a fuego vivo de la superficie supe-
rior del alimento.
CONVECCIÓN o
DESHIDRATAR
La cocina por convección usa calor de un
tercer elemento oculto tras la pared trasera
del horno. También usa un ventilador para
acelerar la circulación de aire caliente a
través del horno. El modo Dehydrate
(Deshidratar) es parecido a la cocina por
convección y mantiene una temperatura baja
óptima mientras hace circular el aire
caliente, que saca lentamente la humedad
de los alimentos para su conser-vación.
PAGE 23 G
CONVECTION BAKE
(HORNEAR POR
CONVECCIÓN)
El modo Convection Bake (Hornear por
convección) tiene calor desde los
elementos superior e inferior y hace circu-
lar el aire con el ventilador de convección.
Este modo está diseñado para panes y
masas.
11
Manual de Uso y Cuidado del Horno DM Empotrado
CONVECTION ROAST
(ASAR POR CONVECCIÓN)
El modo Convection roasting (Asar por
convección) combina el calor desde el
elemento oculto inferior con calor adicional
del elemento y ventilador de convección.
El resultado es un exterior más crujiente
que sella los jugos interiores. Es perfecto
para asar carnes tiernas en una fuente
descubierta de bordes bajos.
CONVECTION BROIL
(ASAR A LA PARRILLA POR
CONVECCIÓN)
El modo Convection broiling (Asar a la
parrilla por con-vección) combina el calor
intenso del elemento superior con la
circulación que brinda el ventilador de
convección. Esta circulación de aire cocina
hasta dejar crujiente la superficie y retiene
la humedad interna en las carnes de más
de 1 y 1/2 pulg de grosor.