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Fonctionnement du four supérieur
Mode micro-ondes – four supérieur ou simple SEULEMENT
Utensiles
recommandés pour mode micro-ondes
•
Céramique vitrifiée (Pyroceram
•
Verre résistant à la chaleur (Pyrex
•
Plastique allant au micro-ondes
•
Assiettes et tasses de papier
•
Faïence, porcelaine allant au micro-ondes
•
La plupart des assiettes à dîner (vérifier les recommandations du
fabricant ou faire un test, voir ci-dessous)
Conseils
•
Pour vérifier si un plat ou une tasse est sécuritaire à ce mode, placer
vide dans le four près d'une tasse à mesurer avec 1 t d'eau. Chauffer
à 100 % pendant 1 min. Si l'article est chaud à ce point, ne pas utiliser
au micro-ondes.
•
L'énergie micro-ondes peut causer des arcs entre les objets en métal.
De petites quantités d'arc ne sont pas risquées ni dangereuses.
Non recommandés au micro-ondes
•
Verre ne résistant pas à la chaleur
•
Boîte d'aliments avec poignée en métal
•
Plastique n'allant pas au micro-ondes (plat à margarine)
•
Contenant ou tasse en styromousse
•
Contenant de breuvage en métal ou plastique n'allant pas au micro-
ondes
•
Produits en papier recyclé (sac en papier brun)
•
Attaches métalliques
•
Sac de rangement pour aliments
•
Certaines pellicules plastique (vérifier l'emballage)
Articles jetables recommandés pour
couvrir
•
Essuit-tout
•
Papier ciré
•
Pellicules plastique pour micro-ondes (faire un évent pour évaporer
la vapeur). Ne pas laisser entrer en contact avec les aliments
•
Papier sulfurisé.
Sélection d'aliments
•
Quantité – de larges aliments cuiront plus vite que les petits. Une
petite quantité, ex. : 4 c. à t. de beurre prend plus de temps à cuire
car la cavité du four est grande pour la quantité.
•
Contenu – les aliments avec plus de gras, sucre, liquide cuisent
plus rapidement. Ex. : oeufs, fromage, mayonnaise, etc. cuisent
très rapidement.
•
Densité – un aliment non poreux, comme rôti, prend plus de
temps à cuire que le pain.
•
Forme et dimension - uniformes cuisent plus uniformément
Généralités
) comme Corningware
®
®
®
)
Guide d'entretien et d'utilisation pour four combiné encastré
NE PAS ACTIVER LE MODE MICRO-
ONDES SI LE FOUR EST VIDE
Techniques de cuisson
•
Arranger - placer en forme circulaire avec les sections plus
épaisses vers l'extérieur du plat.
•
Couvrir - la plupart des aliments cuisent/se réchauffent mieux
s'ils sont couverts.
•
Protéger - couvrir les zones minces avec de l'aluminium pour
empêcher la surcuisson ou la décongélation trop rapide, ex. :
pilons de poulet. Ne pas envelopper les pommes de terre dans
l'aluminium.
•
Ne pas mettre l'aluminium à moins d'un pouce de toute surface
du four.
•
brasser et tourner - les liquides peuvent dépasser le point
d'ébullition lorsque chauffés au micro-ondes. Brasser avant et
après pour éviter les débordements par surcuisson. Brasser
les aliments des bords vers l'intérieur du plat ou tourner une
fois pendant la cuisson.
•
Temps d'attente - laisser les aliments reposer une fois cuisson
terminée.
Guide pour niveaux de puissance
HI = 600 watts
HI (100 %)volaille, poisson, légumes frais/surgelés,
casseroles, eau, maïs à éclater, pouding.
9
( 90 %)
réchauffer riz et pâtes.
8
( 80 %)
réchauffer aliment précuit, fruits de mer.
7
( 70 %)
plat au fromage.
6
( 60 %)
oeufs brouillés, gâteaux.
5
(50 %)
crème anglaise, pâte, viande tendre : boeuf,
jambon, agneau, porc, veau
4
(40 %)
cuisson lente, viande moins tendre couverte
de liquide.
3
(30 %)
DÉCONGÉLATION d'aliment non cuit/précuit
surgelé, mijoter ragoût et sauce.
2
(20 %)
réchauffer crêpes, tortillas, pain doré.
1
(10 %)
pour garder à la température de service.
23
ATTENTION :
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