Table des Matières
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Aperçu des modes de cuisson
Plusieurs modes de cuisson sont à votre disposition pour préparer les recettes les
plus diverses.
Mode de cuisson
Chaleur tournante +
Pour cuire et rôtir. Vous pouvez cuire pâtisseries et
viandes sur plusieurs niveaux simultanément. Le
ventilateur permettant une diffusion homogène de la
chaleur dans l'enceinte, vous pouvez cuire ces der-
niers à des températures moins élevées qu'en mode
chaleur sole-voûte .
Chaleur sole/voûte
Pour cuire et rôtir des plats traditionnels, pour les
préparations de type soufflés et les recettes nécessi-
tant une cuisson à basses températures.
Si vous préparez une recette ancienne, choisissez
une température de 10 °C inférieure à celle indiquée.
Le temps de cuisson reste le même.
HydraCook
Pour les pâtisseries et la cuisson des viandes avec
apport d'humidité
Cuisson intensive
La cuisson intensive convient aux gâteaux à garni-
ture humide, comme les cheesecake ou les quiches
lorraines mais ne convient pas aux biscuits ou aux
rôtis : le jus de cuisson fonce trop.
Rôtissage automatique
Pendant la phase de saisie du rôtissage, le four
commence par chauffer à une température de saisie
élevée (230°C). Une fois cette température atteinte,
l'appareil revient à la température sélectionnée pour
poursuivre le processus de cuisson (température de
mijotage).
82
Température
Plage de
préprogram-
tempéra-
mée
160 °C
30–250 °C
180 °C
30–280 °C
160 °C
130–250 °C
170 °C
50–250 °C
160 °C
100–230 °C
tures
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