Autres Applications - Miele DGC 7340 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Autres applications

Réchauffage
Utilisez le mode
chauffer les aliments cuits sous vide
(cf. chapitre "Cuisson sous-vide", sec-
tion "réchauffer").
Dans le four vapeur combiné, les ali-
ments sont réchauffés en douceur, sans
les assécher ni les recuire. Ils sont
chauffés de manière uniforme et n'ont
pas besoin d'être remués.
Vous pouvez réchauffer aussi bien un
plat complet (viande, légumes et
pommes de terre) que réchauffer diffé-
rents aliments séparément.
Plats de cuisson
Réchauffez les petites quantités dans
une assiette et les grandes dans un plat
de cuisson.
Durée
Pour un plat complet, réglez la durée
sur 10–12 minutes. Pour plusieurs as-
siettes, rallongez un peu le temps de
cuisson.
Si vous réchauffez plusieurs assiettes
les unes après les autres, déduisez env.
5 minutes du temps de cuisson pour la
deuxième et la troisième fournée
puisque l'enceinte de cuisson est en-
core chaude.
94
 pour ré-
Sous-vide
Taux d'humidité
Plus un aliment est humide, moins l'hu-
midité à régler doit être élevée.
Conseils
- Ne faites pas réchauffer de gros mor-
ceaux, comme un rôti, en une seule
pièce, mais découpés en portions et
disposés sur des assiettes.
- Coupez en deux les préparations
compactes comme les poivrons farcis
ou les paupiettes.
- Réchauffez les sauces séparément.
Les exceptions concernent les plats
préparés en sauce (par ex. le
goulasch).
- Attention : les aliments panés, par ex.
les escalopes, ne restent pas croustil-
lants.
Ne couvrez pas vos plats pendant le
réchauffage des aliments.
Réglages
Réchauffer 
ou
 |
Cuisson combinée
Chal tourn. Plus
Température : voir tableau
Taux d'humidité : voir tableau
Temps : voir tableau
Cuisson combi +