Miele DGC 7340 HC Pro Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 111

Gâteau (préparation de conserves)
La pâte à gâteau, la pâte sablée et la pâte au levain peuvent être conditionnées en
conserves. Vous pouvez les conserver pendant 6 mois environ.
Les gâteaux aux fruits ne peuvent être stockés : ils doivent être consommés
sous 2 jours.
N'utilisez que des bocaux et accessoires, parfaitement nettoyés et rincés. Les bo-
caux doivent être plus étroits en bas qu'en haut (bocaux à renverser). Ceux qui
conviennent le mieux sont les bocaux de 0,25 l.
Les bocaux doivent être fermés avec un joint, un couvercle en verre et des clips de
serrage.
Pour garantir une stérilisation homogène des bocaux, ils doivent tous être de la
même taille.
 Beurrez l'intérieur des bocaux jusqu'à env. 1 cm du rebord.
 Parsemez le bocal de chapelure.
 Remplissez les bocaux de pâte jusqu'à la ¹/₂ ou jusqu'aux ²/₃ (en fonction de la
recette). Veillez à ce que le bord des bocaux reste propre.
 Insérez la grille au niveau 1.
 Placez les bocaux ouverts de taille identique sur la grille. Les bocaux ne doivent
pas se toucher.
 Après la cuisson avec un anneau de conservation, fermez les bocaux immédia-
tement avec la rondelle, le couvercle et le clip ; le gâteau ne doit surtout pas re-
froidir. Si la pâte a un peu débordé, enfoncez-la dans le bocal à l'aide du cou-
vercle.
Les durées indiquées dans le tableau sont des valeurs indicatives. Nous vous
conseillons de choisir d'abord par le temps de stérilisation le plus court. En cas de
besoin, vous pouvez prolonger le temps de stérilisation.
Type de pâte Mode de
Pâte à gâteau
Pâte à biscuit
Pâte levée
 Température,  Taux d'humidité,  Temps de stérilisation
 Chaleur sole/voûte/ Cuisson combinée chaleur sole/voûte
Étape
cuisson




 [°C]
– 160
– 160
1 30
2 160
Autres applications
 [%]
–
–
100
30
 [min]
35–45
50–55
10
30–35
111